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家樂福再陷山寨鱈魚風(fēng)波 以次充好增加利潤空間

樂琰

[ “不管家樂福這次是否銷售假鱈魚,但用油魚充當(dāng)鱈魚的做法在零售業(yè)界并非第一次。”上述知情人士透露 ]

全球知名零售商家樂福再次被鱈魚撞了腰,有消費者稱,在家樂福購買的鱈魚疑為油魚。其實,2009年時,家樂福一家門店已被曝光過使用油魚冒充鱈魚。

昨日,家樂福方面表示,已經(jīng)開始下架鱈魚類產(chǎn)品,封存相關(guān)商品送第三方檢測,并與相關(guān)消費者積極聯(lián)絡(luò),了解具體情況。但截至《第一財經(jīng)(微博)日報》發(fā)稿時,家樂福尚未有更新聲明發(fā)布。

一名經(jīng)歷過當(dāng)年“山寨”鱈魚事件的知情人士透露,“山寨”鱈魚再現(xiàn)背后是零售商與供應(yīng)商管理的失控,在行業(yè)低利潤下,零售商與供應(yīng)商紛紛以各種貓膩手法尋求利潤最大化。

日前,有北京網(wǎng)友發(fā)帖稱,懷疑在家樂福購買的鱈魚實為油魚,而該種魚在歐洲“被列為有毒魚種,禁止上市”。帖子發(fā)布后,得到了許多人士的回復(fù),甚至連知名演員馬伊琍也發(fā)微博稱有同樣遭遇。

此前,在家樂福門店水產(chǎn)冷柜區(qū)內(nèi),可以看到“水鱈魚切片”、“銀鱈魚”等產(chǎn)品出售,標(biāo)價從十幾元/斤到數(shù)百元/斤不等。在水產(chǎn)市場,也曾見到過40元/斤的鱈魚出售。

昨日,記者再度走訪多家上海家樂福超市發(fā)現(xiàn),水產(chǎn)冰柜區(qū)已經(jīng)看不到鱈魚商品,有現(xiàn)場工作人員表示:“出事了,不讓賣了。”

油魚為何能夠“變身”鱈魚?

上海海洋大學(xué)相關(guān)人士告訴記者,鱈魚和油魚在整條時很容易區(qū)別,但切開成片后卻非常相像,鱈魚分為銀鱈魚和一般鱈魚,銀鱈魚售價高達250元/斤,一般鱈魚則在100多元/斤,而俗稱“龍鱈魚”的魚,學(xué)名叫“棘鱗蛇鯖”,其實是“油甘魚”,也稱油魚,但不屬于鱈科,售價也僅有10多元/斤,且因為含油量高,主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。

“不管家樂福這次是否銷售假鱈魚,但用油魚充當(dāng)鱈魚的做法在零售業(yè)界并非第一次。”上述知情人士透露。

包括家樂福在內(nèi),所有正規(guī)零售企業(yè)都有一套嚴(yán)格完善的供應(yīng)商管理制度,包括驗貨等,但在執(zhí)行時卻經(jīng)常發(fā)生問題,因為有些不規(guī)范的供應(yīng)商會以次充好或給超市“山寨”貨品,超市管理人員并非不識貨,而是在供應(yīng)商給予的好處面前“睜一只眼閉一只眼”,于是假貨、次貨就這樣順利進入柜臺。“油魚是很容易冒充鱈魚的,還有一些所謂綠色食品,比如上次沃爾瑪的假冒綠色豬肉,消費者憑肉眼很難識別,這就給了商家作假的機會。”上述人士透露。

記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到的一名給各大超市做生鮮供應(yīng)的供應(yīng)商透露,其一年的銷售額可以超過1億元,但凈利率卻只有2%~3%,整體行業(yè)利潤水平都差不多,所以有一些同業(yè)者會以次充好來增加利潤空間。

另據(jù)一位開設(shè)了一家專為超市做防損技術(shù)的公司的陳先生介紹,根據(jù)其所了解,以次充好、過期食品重貼標(biāo)簽后再出售等伎倆被頻頻使用。同時,超市損耗率極大,其中有一部分就是被內(nèi)部人員“中飽私囊”后按缺少貨品計算入貨損,由供應(yīng)商承擔(dān)損失,而承擔(dān)了經(jīng)濟損失的部分供應(yīng)商則為了自身利潤,繼續(xù)提供低成本次品,由此形成零供管理的惡性循環(huán)。

“‘鱈魚’事件只是零售超市貓膩的一點,或許零售業(yè)還有很多問題,從沃爾瑪?shù)募倬G色豬肉到現(xiàn)在的家樂福鱈魚糾紛,可以看到零售業(yè)結(jié)癥在于低利潤造成畸形盈利方式,比如假貨、次貨事件,亂收費等,要解決所有問題一定要讓零售商回歸商業(yè)本質(zhì),以優(yōu)質(zhì)商品賺取正當(dāng)差價,同時也給供應(yīng)商利潤空間。并且建立完善且嚴(yán)格的相關(guān)法律制度,對不良商家重罰。”第一零售網(wǎng)創(chuàng)始人丁利國表示。

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