超市的食品檢測室在哪？可能不少人都會被這個問題難倒。 羊城晚報記者走訪廣州市內多家大型連鎖超市后發現，要找到檢測室并不容易，一些在超市食品區工作多年的老員工都不知道設在哪里，有超市干脆將檢測室設在賣場外面消費者難以留意到的地方，還有超市即使設置了檢測室，也只是做樣子，并非真正用于檢測。

今年4月，《廣州市食品超市經營管理規范》正式實施，要求超市設置食品檢測室，對農產品進行檢測，并向消費者公布結果。半年多過去了，這則堪稱“史上最嚴”超市食品安全規范運作究竟如何？羊城晚報記者進行了調查。

華潤萬家五羊店：

連日來檢測數據只字未改

在華潤萬家五羊新城店，記者留意到賣場二樓中央有一個三四平方米的玻璃房，門上清晰寫著“食品安全檢測室”。透過琉璃窗，消費者可以清楚看到排列整齊的各種“生鮮食品安全資料檔案”，墻上張貼著食品安全法規，辦公臺上擺放著農殘檢測儀，柜子里還有實驗用吸管等儀器。

檢測室背面的外墻上，“生鮮農產品檢測公示欄”上清楚地公布著檢測員姓名、檢測日期、檢測項目、商品名稱、產地、國家標準、檢測數值以及檢測結果等，且日期顯示為當天。公示欄上還寫著超市對消費者的承諾“我們每天為您準備的生鮮食品都是經過嚴格檢驗，完全符合食品安全衛生標準”，看上去相當正規。

然而，消費者郭先生向羊城晚報報料稱，連日來華潤萬家的檢測公示欄沒有更新內容，只是每天換一下日期卡片，讓人覺得是天天都檢測。此外，檢測室也并非用來檢測，而是給生鮮部、熟食部的工作人員記賬用。

為了進一步核實郭先生提供的線索，羊城晚報記者從10月9日至21日連續13天到華潤萬家五羊店進行調查。根據每天所拍攝的照片顯示，檢測日期每日必更新，但抽檢商品種類、檢測數值等信息，的確沒有發生任何改變。例如，白蘿卜在9日的檢測結果中顯示農藥殘留數值為29.00%，低于國家規定的50%。接下來的6天中，這一結果未發生任何變化。同樣，京包菜、荷蘭豆、西芹、木瓜、都樂超甜蕉、無土番茄等商品的檢測數值也只字未改。

12日早上8時，華潤萬家開門營業的時間，記者來到二樓檢測室時，卻發現室內空無一人，所有儀器擺放與11日無異。但檢測公示欄的日期已更新為2012年10月12日。當記者向服務臺詢問檢測員當天是否上班時，工作人員透露，檢測員一般8時30分左右才來。

記者隨后撥通了檢測員的電話，她承認當天的確沒有來上班，也沒有去檢測室。她還透露，這個檢測室更多的是為其他部門員工服務。“他們沒有電腦，所以要用檢測室的電腦訂貨”。

家樂福金沙店：

瘦肉精新聞較多才抽檢

超市真的天天對食品進行抽檢嗎？帶著這些疑問，記者走訪了多家大型連鎖超市。在百佳超市員村店，負責人郭某稱，該店并沒有檢測室，而店內也并沒有張貼任何食品檢測結果。

在員村山頂的家樂福超市，記者以一名普通消費者的身份找到了果菜區的負責人以及辦公室負責人詢問食品檢測室的設置情況，兩人均表示該店有檢測室，但是不能給消費者看，如果覺得商品有問題，可以提供農殘快速檢測卡，消費者可以帶回去自測。在生鮮區懸掛著幾塊電子顯示屏，正在滾動播出家樂福食品抽檢結果，當記者向超市的辦公室負責人宋某問是否為當天檢測結果時，宋某坦言，“還沒來得及更新”，此時已是下午5時許。

家樂福公共事務經理劉小姐解釋稱，家樂福所采用的檢測方式為中央檢測室。在海珠區鳳凰村的家樂福金沙店，在劉小姐的指引下，幾經輾轉繞到超市外的上貨區，在大鐵門后的控制室里，記者見到了劉小姐所說的中央檢測室。

檢測室面積不大，約三平米。檢測室中，試管、燒瓶、檢測儀、冰箱、天平、各種快速檢測卡，一應俱全。檢測員任小姐稱，自己每天8點半上班，在檢測室做果菜農殘檢測項目，下午會到外場對肉制品、水產品進行檢測。不過，臺面上的灰塵卻令人對檢測室的使用頻率產生懷疑。

在家樂福提供的本月4日至10日的當天檢測報告中，可以看到每天都對瘦肉精進行檢測，結果全為合格。但是，家樂福食品安全經理馮先生卻稱，“瘦肉精檢測卡太貴了，30片就要1000多塊，所以不是天天檢。”那么，何時檢呢？“全憑檢測員經驗，如果最近有關瘦肉精的新聞報道比較多，檢測員就會加大抽檢力度。”旁邊的任小姐也默認了馮經理的解釋。

業內爆料

大多數水果未被檢測

“不僅我們不做水果檢測，其他超市也一樣”。廣州某大型超市果菜部經理向羊城晚報記者報料。

據廣州家樂福超市提供的每日檢測報告，一周總計檢測270個批次，涉及濃藥殘留、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽等多個項目。但是，涉及水果的檢測只有6個批次，分別為無籽西瓜、黑美人西瓜、香梨、國產紅提、紅富士蘋果。其中，香梨連續兩天檢測。華潤萬家五羊店和天河公園店所公布的檢測結果顯示，水果檢測也僅有區區幾種。

對此結果，廣州家樂福食品安全經理馮先生承認對水果抽檢不足，抽檢頻率不高，平時抽檢水果種類只涉及直接入口的水果，對于一些帶皮水果并不做抽檢。家樂福檢驗員任小姐稱，從2010年至今所抽檢的水果只有梨、蘋果、葡萄、布林、棗、車厘子還有草莓。

為何水果抽檢頻率會如此之低，抽檢范圍如此之窄呢？廣州某大型超市果菜部經理表示，水果檢測比蔬菜復雜、成本也更高。

那超市如何對水果進行把關呢？在廣州家樂福出具的某批水果進貨憑證中，記者看到，能夠證明這批水果質量合格只需一份植物檢疫證書，證書中收貨單位為廣州水果市場，發貨單位為哈密水果市場。證書內容為“該批水果未發現國家規定植物檢疫性有害生物”，而消費者關心的水果濃藥殘留、防腐劑超標等問題卻沒有檢測報告。

超市說法

檢測室成本高不劃算

形同虛設的檢測室、造假的檢驗結果、并不按時的抽檢……面對種種現狀，一名在廣州某大型超市工作多年的主管張先生坦言，設置食品檢測室會導致超市營業面積減少，也就意味著超市每月收入減少幾千到上萬元。加上購買檢測儀器、設置專門的檢測人員等都需增加大量成本。例如，為蔬菜農殘檢測配置的儀器價格過萬，每次實驗消耗的藥水，一周期至少要花費500元。一些測甲醛、瘦肉精、二氧化硫等的快速檢測卡，一片也要幾十元錢。如果一天只測10項，至少要花300元。因此，一些超市沒有及時抽檢，可能是出于成本考慮。

關于檢測結果，張先生透露：“這些都只是快速檢測，無法真正做到準確。快速檢測所能做的項目非常少，通常只是對最簡單的幾種非法添加物進行初篩。例如對激素、色素、化學添加物都無法檢測。”（記者吳珊）