為進一步加強火鍋餐飲監管，打擊違法添加行為，保障人民群眾的食品安全，巴中市市場監督管理局聯合市公安局開展火鍋非法添加行為專項治理。

嚴防“濫加量”行為

對全市火鍋餐飲單位的添加劑使用情況開展全覆蓋檢查，督促各經營主體建立食品添加劑使用備案、公示制度和“六專”管理制度，建立食品添加劑使用登記臺賬，標明使用目的、使用范圍和使用劑量，推行透明廚房，嚴防火鍋餐飲單位配制或購進的火鍋原料、底料和調味料中濫用食品添加劑。

嚴查“濫加料”行為

運用快速檢測和監督抽檢的方式，對火鍋底料、食用油、調料油、調味粉類味碟、干辣椒中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等有毒有害物質加大抽檢力度，從嚴查處在火鍋底料中添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等違禁物品的違法行為。

嚴懲“濫加油”行為

開展火鍋店底油追溯行動，全面查核火鍋店底油來源、去向，加大與各職能部門聯動，從嚴查處購買、儲存和使用假冒偽劣、過期原料和底料等違法犯罪行為，嚴防“地溝油”“潲水油”等來路不明的油脂流入餐飲服務環節。

截至目前，全市共出動執法人員985人次，執法車輛58臺次，檢查火鍋、串串香、麻辣燙等經營門店1987戶，快速檢測100余批次，監督抽檢30批次。