癌癥已成為全球第二大死因，它離我們并不遙遠。

　　基因、環境等因素我們無法左右，于是，越來越多人開始關注飲食、生活方式和癌癥之間的潛在關系，特別是飲食。

　　喝咖啡會增加患癌風險嗎?轉基因食品安全嗎?打了農藥的產品還能吃嗎?豆類食品能降低癌癥風險嗎?

　　針對這些常見問題，最近，美國癌癥協會在權威醫學雜志上給出了答案。好醫友帶您一探究竟~

　　一、喝咖啡會增加患癌風險嗎?

　　咖啡是白領們“續命”的必備飲品。不過，咖啡致癌的說法不時會在朋友圈刷屏(國外社交網站上也不少)。

　　說咖啡“可能致癌”，是因為咖啡中含有丙烯酰胺，它被國際癌癥研究機構列為“可能致癌物質”。很多人可能沒聽過丙烯酰胺，但它在生活中廣泛存在，不只咖啡，薯條薯片、餅干、面包等都有。大量流行病學研究表明，從飲食中攝入的丙烯酰胺并不足以致癌。

　　另一方面，有研究表明，喝咖啡可能還會降低肝癌、子宮內膜癌、口腔癌、咽喉癌、基底細胞皮膚癌及女性惡性黑色素瘤的風險。不過，咖啡防癌的機制尚不明確。

　　烘焙咖啡(非速溶)中含有數百種活性化合物，已被證明可以增加能量消耗，抑制細胞損傷，調節DNA修復相關基因，預防癌癥轉移。另外，咖啡還影響致癌物的腸道轉運時間和肝臟代謝，可能有助于降低某些消化道癌癥風險。

　　二、轉基因食品安全嗎?

　　很多人比較擔心轉基因食品的潛在危害，為此，2016年美國聯邦立法要求對含有轉基因成分的食品進行統一標識。

　　從理論上講，這些轉基因食品可能會產生一些物質，可在敏感人群中引起不良反應。不過，目前沒有證據表明，含有轉基因成分的食品會增加或降低患癌風險。而且，根據現有證據，世界衛生組織、美國醫學會等都認為，含有轉基因成分的食品是安全的。

　　三、無麩質飲食有助于降低癌癥風險?

　　麩質是小麥、黑麥和大麥中的一種蛋白質，對多數人來說不會產生不良反應。但對于有腹腔疾病的人來說，谷蛋白會引發一種免疫反應，破壞小腸內壁，增加患癌風險。

　　如果沒有明顯的腹腔疾病，但對谷蛋白過敏的話，較容易發生腸道炎癥，也可能導致胃腸道癌癥的發生。

　　然而，在一般人群中，很少有直接證據表明攝入麩質與胃腸道癌癥風險相關。反而有研究表明，食用全谷物(包括含有麩質的谷物)，可能會降低患結腸癌的風險。

　　四、有機食品好?打了農藥的食品壞?

　　“有機”食品，通常指那些在種植過程中不添加人工化學物質的食品。許多消費者認為，食用有機食品有益健康，但幾乎沒有證據表明有機食品的營養水平高于常規種植的農產品。

　　目前的科學證據證明，多吃蔬菜水果對健康有益，不管是有機的還是用傳統方法種植的。

　　國際癌癥研究機構將3種常見的農業除草劑(草甘膦、馬拉硫磷和重氮農)歸類為“可能致癌物”，且均與患非霍奇金淋巴瘤的較高風險有關。此外，馬拉硫磷和地嗪酮分別與前列腺癌和肺癌有關。

　　五、豆類食品能降低癌癥風險?

　　大豆類食品是一種極好的蛋白質來源，其中的生物活性成分能與雌激素受體結合，從而產生弱雌激素效應、抗雌激素作用。

　　流行病學和實驗室研究表明，食用豆腐等傳統豆制品可降低患乳腺癌和前列腺癌的風險。但證據有限，難以得出確切的結論。

　　而最近的一項研究發現，長期服用大豆膳食補充劑(保健品)，會增加患雌激素受體陰性乳腺癌風險，特別是有乳腺癌家族史的女性。因此，應慎用大豆膳食補充劑。

　　六、糖“滋養”癌細胞，能吃嗎?

　　飲食中的所有糖都會增加熱量的攝入。因此，高糖飲食會促進肥胖，從而間接增加患癌風險。也有證據表明，高糖飲食會影響胰島素和相關激素水平，從而增加某些癌癥的風險。

　　研究表明，癌細胞的葡萄糖代謝比正常細胞要快。這一事實常被錯誤的認為：飲食中的糖直接“喂養”了癌細胞，其實，我們身體的正常細胞也需要葡萄糖來提供能量。

　　一般來說，限制高添加糖的加工食品，如蛋糕、糖果、餅干，以及含糖飲料，如蘇打水、運動飲料等，有助于減少卡路里攝入，最大限度地控制體重增加，幫助代謝異常的患者(如糖尿病前期或2型糖尿病患者)保持健康體重和降低胰島素分泌。