近期百花盛開，也是新鮮蜂蜜集中上市的時間。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南市場上蜂蜜產(chǎn)品魚龍混雜，街頭還會有些小販叫賣散裝蜂蜜。業(yè)內(nèi)人士稱，蜂蜜造假普遍，質(zhì)量好的蜂蜜每500克成本將近20元，低于這個售價的蜂蜜肯定是假的。“槐花蜜10元一斤，買點嘗嘗？現(xiàn)采現(xiàn)過濾，營養(yǎng)不流失，我在這兒已經(jīng)賣了好幾年了。”在南部山區(qū)，每年春季都會有幾個養(yǎng)蜂者在路邊搭建帳篷銷售“天然原蜜”。記者日前采訪看到，簡陋的攤點前，可能是因為蜂蜜“新鮮”，不時有一些老年人駐足購買。一個簡陋的帳篷里堆放著幾個帶有很多污垢的大桶，桶內(nèi)盛放著混混沌沌的數(shù)種蜂蜜。帳篷邊放著十幾個蜂箱，蜜蜂飛來飛去。攤主介紹，他的蜂蜜都是那十幾箱蜜蜂產(chǎn)的，棗花蜜、槐花蜜現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷。可是記者發(fā)現(xiàn)，該路段周圍并沒有花兒，連棗樹和槐樹都不多見，這蜜從哪兒來的？
濟(jì)南濟(jì)泉黃巖蜂產(chǎn)品開發(fā)有限公司董事長王依增介紹，十幾箱蜜蜂產(chǎn)不了多少蜜，而且南部山區(qū)沒有足夠的花源，“現(xiàn)采現(xiàn)賣”不可信。
記者調(diào)查我市多家超市發(fā)現(xiàn)，超市銷售的蜂蜜種類繁多，有洋槐蜜、枇杷蜜、棗花蜜等十幾個品種，這些蜂蜜價格差別很大。同樣500克的洋槐蜜，貴的賣40多元，便宜的只賣10.9元。王依增介紹，洋槐蜜是品質(zhì)最好的蜂蜜之一，純正的洋槐蜜原料收購價每噸高達(dá)26000元左右，折合成500克約13元。如果去掉水分損耗，算上加工包裝等費用，500克洋槐蜜生產(chǎn)成本至少20元。“十幾元500克的洋槐蜜肯定是假貨。”“現(xiàn)在不少蜂蜜不是蜜蜂釀的，是工廠加工出來的。我們公司做過調(diào)查，市場上有很大比例的蜂蜜都是假的。”王依增介紹，其實從蜂蜜產(chǎn)量來看，就知道市面上有多少“假蜜”了。從往年來看，全國原蜜產(chǎn)量每年僅20多萬噸，還要供應(yīng)出口，而市場上每年賣出的蜂蜜有80多萬噸。市場在售的假蜂蜜主要是將大米發(fā)酵得到果糖后經(jīng)過脫色做成的果葡糖漿。現(xiàn)在普通蜂蜜收購價大概6000—12000元/噸，而果葡糖漿只有2000—3000元/噸，成本相差好幾倍。
這樣的假蜂蜜是怎樣通過檢驗進(jìn)入超市的呢？有關(guān)專家介紹，現(xiàn)有檢測方式很難鑒別蜂蜜真假。蜂蜜產(chǎn)品檢測大多只檢測產(chǎn)品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等單項指標(biāo)，造假者只要讓果葡糖漿的這些指標(biāo)達(dá)標(biāo)，就被視為產(chǎn)品達(dá)標(biāo)。
肉眼怎樣鑒別蜂蜜的真假？
據(jù)介紹，蜂蜜會結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性。但市場上蜂蜜大多不結(jié)晶(偶有結(jié)晶也呈不正常狀態(tài))，而大量的不結(jié)晶“蜂蜜”又起到客觀上的暗示作用，以至于不少消費者據(jù)此來辨別真假優(yōu)劣。另外，蜂蜜好壞與清透無關(guān)，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因為純正的蜂蜜是亞光的，反倒是果糖做的東西清透性非常好。(記者 趙曉莉)