本報記者 王釗 本報訊“在超市買月餅的時候都會看下生產日期，但是我發現每個廠家生產的月餅的保質期都不一樣，有的1個月，有的3個月。”近日，不少市民反映，為啥月餅的保質期沒有一個統一的標準？而記者調查發現，月餅保質期從15天到90天不等，月餅保質期到底應該誰說了算？昨日，多家企業表示，保質期根據生產情況制定，出廠前會做實驗檢測，保證產品在保質期內合格。
月餅保質期最少15天最多90天
記者昨日走訪福州多家超市發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期都不一樣，大部分從15天到60天不等，有小部分是90天，存在著數倍的差距。
在一家超市里，一款包裝精美的廣式月餅外包裝上印著保質期60天，內有豆沙、蓮蓉等六七種口味的月餅，盡管配料不一樣，但保質期沒有差別。相同口味的月餅，生產廠家不同，對于保質期的規定也不同。比如，豆沙口味的月餅，福州一家廠商標注的保質期為1個月，而廣東一廠家標注的保質期為45天，而該口味大部分月餅保質期在30天到60天。
企業：出廠前做實驗檢測
月餅保質期到底怎么制定？美可食品相關人士告訴記者，決定月餅保質期的因素有多種，比如生產工藝、原材料等，其中也包括防腐劑的含量。目前公司生產的月餅防腐劑添加極少，甚至不添加。因為月餅本來就是高糖高油的食品，不利于霉菌生長，而其每個密封的月餅中還會加一小包脫氧劑，可以減少包裝內氧氣，更不利于霉菌等生產。而且公司多方檢測，保證保質期內月餅合格。
而安德魯森相關人士告訴記者，所有生產的月餅在出廠前會先做測試，原材料、成品都需要測試。而企業現在生產的月餅基本不會添加防腐劑，所以保質期基本在15~40天，至于在這之間的差距，一般是由月餅的餡料決定。而公司先收訂單再生產，也允許把保質期定得稍微短點。
超雅相關人士告訴記者，月餅出廠前都會進行嚴格的實驗測試，制定出合適的保質期，保證月餅在保質期內安全。
業內人士告訴記者，從成本以及效果考慮，目前月餅生產企業多數使用食品添加劑脫氫乙酸鈉作為防腐劑，部分企業也會用山梨酸鉀。根據國家標準規定，脫氫乙酸鈉使用的最高比例上限是萬分之五，從目前多數企業制定的不超過60天的保質期看，多數月餅防腐劑添加量少于這個規定值。至于少放多少可以縮短保質期多少天，目前沒有辦法確定這個標準，而多數是根據生產廠家自己的經驗進行判定。
監管部門：保質期短未必好
昨日，我省質監部門相關人士告訴記者，影響月餅保質期的原因是多方面的，比如制造工藝、包裝、運輸條件、生產所用原材料、食品添加劑使用量等，都會造成月餅保質期不同，但并不是保質期越短越好，看月餅好壞要綜合判斷，不能僅僅依靠保質期來判斷。
該人士還告訴記者，雖然月餅的保質期由企業自己掌控，監管部門并沒有強制的規定，但監管部門會在企業標注的保質期內，不定期對月餅進行抽檢，看產品各項指標是否達到月餅國標、霉菌是否超標等。
