多手段引導“無抗畜禽產品”生產 王晶鈺認為，減少、限制畜禽產品抗生素的殘留，是提高食品安全水平和保持畜牧業健康發展的前提，政府部門應進一步引起重視，通過制度建設、宣傳引導，切實提高養殖戶控制抗生素殘留的意識。 多位基層畜牧獸醫部門干部向本刊記者反映，減少畜禽產品抗生素殘留，首先要合理使用抗生素，特別是減少把抗生素作為飼料添加劑促進動物生長。其次就是要在使用抗生素之后，嚴格執行休藥期。 隨著畜禽養殖規�；l展，飼養管理水平、獸藥合理使用方面會做得相對較好，但在相當長的時間內，我國還將維持分散養殖與規模養殖并存的局面。這要求有關部門對水平參差不齊的養殖戶加強監管，并加強對養殖者的法制教育和技術培訓，指導他們提高動物合理用藥的知識。 鑒于“有抗食物”的危害性，世界衛生組織成立了慎用抗生素聯盟，其成員包括90多個國家，采取立法手段禁用抗生素。一些國家意識到在動物飼料中添加抗生素的危害性，從1996年開始立法禁止在動物飼料中使用抗生素。 受訪基層干部建議道，我國應探索立法禁止抗生素在飼料添加劑中的使用，主管部門應加強對合理使用抗生素技術的相關培訓，推廣規范處方用藥制度，通過開發出更多綠色、安全的動物飼料添加劑替代抗生素，確保養殖者利益。 抓緊完善獸藥殘留監測體系 在加工、銷售環節設立準入“門檻”，限制抗生素殘留超標畜禽產品進入市場，被更多的人視為解決抗生素殘留問題的重要前提。 陜西省動物疾病預防控制中心干部孫濤說，我國許多地方對蔬菜農藥殘留的市場準入制度和檢測技術已較完善，對畜禽產品的獸藥殘留也應探索建立相應制度。目前獸藥殘留的檢測設備昂貴，檢測一個樣本費用約需1000元，時間得三四天，有待于通過研究開發廉價、快速的檢測方法，從而逐步在屠宰環節或銷售環節推廣獸藥殘留檢測制度。 我國主管部門已制定了《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》，但對這些獸藥殘留檢測的標準方法還未完全建立。另外，目前的檢測方法以高效液相定量檢測為主，缺乏快速篩選和確認方法，國產的快速篩選獸藥殘留的試劑盒產品仍很少，制約了獸藥殘留監測工作的全面開展，應在獸藥殘留監測方法的研究、儀器、技術力量等方面加大投入力度，爭取在短期內有較大改善，以滿足檢測需要。 多位研究者還建議，為減少獸藥抗生素殘留危害，社會各界，特別是新聞媒體應加大對不合理使用抗生素危害性的宣傳，提醒消費者警惕“禍從口入”，從而選擇購買安全“無抗”食品，這也可促使生產者提高合理使用獸藥抗生素的意識。