7月16日，國家食品藥品監督管理局正式對消費者廣泛關注的麥當勞麥樂雞中含有“特丁基對苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”事件做出回應，雖然并未發現麥樂雞及其煎炸用油中“特丁基對苯二酚”的含量超標 ，但洋快餐的食品安全問題再一次成為人們關注的焦點 。6月18日，記者走進青島一家麥當勞餐廳，成為一名兼職員工并進行了為期長達一個月的暗訪。

　　6月上旬，記者向市南區一家麥當勞餐廳投送了應聘兼職工作簡歷，并于6月17日接到了餐廳的面試通知，在與餐廳經理簡短交談后，當天下午就接到了試工通知。

　　結束了四個小時的試工，記者的表現得到了計時經理的認可，隨后接到了餐廳的電話通知，盡快辦理包括健康證、培訓證在內的一系列入職資料，并于6月20日正式上班。上班第一周屬于受訓人員，每天工作四個小時，主要負責保持大堂和衛生間整潔。

　　在此期間記者發現，很多顧客把番茄醬直接擠到餐盤的墊紙上，或者直接將薯條倒在上面食用。

　　“這些墊餐紙都是可以直接與食品接觸的嗎？”

　　“應該可以吧，好像是專門的食品用紙。”回答這個問題時，伙伴有點底氣不足，至于怎么個專用法，她表示也不太清楚。

　　隨后記者又向值班經理發出同樣的疑問，值班經理的語氣則比較肯定：“應該沒問題，因為老板也是這樣吃的！”

　　在記者兼職一個月的最后一天，記者才發現墊餐紙上有一行小字：此餐紙為一般印刷品，不可與食品直接接觸。

　　記者還發現，這些五顏六色的墊餐紙像包裝食品的紙盒紙袋那樣有多層包裝，而且從倉庫拿出后就會直接堆放在清潔區的架子上，旁邊地上堆放的就是黑色的垃圾袋和一些衛生清潔工具。

　　記者建議您下次去快餐店吃飯時，還是把番茄醬擠在杯蓋或者其他食品的包裝盒上，那些專門用來包裝食物的紙制品會更安全些。

　　餐盤擦擦污漬循環 使用抹布臟了折一折繼續用 

　　記者所在的這家餐廳，大概有近200個餐盤，而每天僅中午繁忙時段，就大概會有500個客人，這就意味著這些餐盤要被循環使用至少兩三次。客人使用完的餐盤從大堂收回，服務員會用抹布把表面的污漬擦干凈，在清潔區墊上墊餐紙后馬上拿到前臺提供給其他客人使用。

　　雖說這些放在垃圾箱上方的抹布都是用消毒液浸泡過 ，但由于客流量大，一塊抹布經常是一面用臟了折一下用另一面，大堂的桌面、椅面都是用這種藍條抹布來擦。每當記者拿著沾滿番茄醬和生菜粒的藍條抹布來到后區換干凈抹布時，存放干凈抹布的塑料桶通常是空的。詢問伙伴后才知道，原來這一桶干凈的抹布要供兩層大堂和服務區各個崗位使用，忙時來不及洗就被拿光了 ，“用清水洗一下然后拿出去繼續用吧！”資深伙伴“支招”，記者只有反復清洗抹布，在人流量較大的時段，一塊抹布一天要擦上百次桌子幾百次餐盤，用清水洗過的抹布還會具有消毒作用嗎？

　　在正式工作了幾天后，記者看到，每天晚餐時段忙完后，生產區的工作人員都會把所有的生產工具都用熱水洗刷一遍，但卻一直沒看見有人把每天使用率最高的餐盤進行清洗。

　　“咱們的餐盤每天晚上也會集中消毒嗎？”一天晚上，記者終于忍不住詢問一位正在墊餐盤的同事。

　　“不會，都用消過毒的抹布擦過了。”

　　掃完廁所之后還沒洗手記者就被派去補下杯蓋 

　　在麥當勞的前三天，記者工作的主要內容就是保持大堂和衛生間的衛生。6月23日，記者第一次被帶入了產區，學習怎么炸薯條。

　　訓練員先把記者帶到清潔區，這里有員工專用的洗手池，墻壁上貼有如何進行清潔的標準。但通過一個月的工作體驗發現，其實制定出的標準并不會被百分之百的執行，因為沒有對個人清潔方面的監督措施，所以在接受過培訓后，就很少有員工按照這個嚴格的標準進行清潔了 。而且在繁忙時段，即使是值班經理有時為了更好地協調整個餐廳的運營，也會忽略這些衛生細節。

　　一天晚餐時段，記者剛剛打掃完衛生間回到產區倒垃圾，就被值班經理喊住。

　　“幫忙補一下杯蓋吧！”

　　“可我還在打掃衛生間……”

　　“補完了再去。”

　　既然值班經理發話了 ，員工只能照做，雖然清掃衛生間時戴著塑料袋手套，倒過垃圾后，摘下薄薄的手套，直接用手去拿會與飲料直接接觸的杯蓋，還是覺得有些別扭。隨后，記者對于類似的細節留心地觀察了一下 ，特別是在午間和晚間的繁忙時段，服務區的工作人員要隨時按照客流量的不同，在值班經理的指揮下轉換工種，為了不讓客人等太久，工作人員就只能慢慢習慣這種隨時轉工的狀態，往往是收了餐盤就派去掃地，洗完拖把回來就炸薯條，倒完垃圾馬上又去墊餐盤……不同崗位有不同的衛生要求，但在效率面前，這些細節往往就被忽略掉了。

　　◎記者手記 

　　想賺麥當勞叔叔的錢這可不是那么容易的 

　　6月18日下午五點，記者第一次走進這間麥當勞餐廳的員工休息室，一位年輕的計時經理負責帶訓，她一邊介紹餐廳情況，一邊找出一套工裝交給記者，按照標準，員工的襯衣上不能有一絲褶皺，每當記者覺得熨得差不多了，她總會微笑著指出領口或袖口沒有熨好的地方，就這樣反復幾次，抬頭看一下時間只是熨衣服就用了近半個小時。經理帶記者來到垃圾桶前，“擦桌子要按照桌面的紋理來擦，擦完桌面后還要把餐桌的邊緣也擦一遍，因為客人可能把飲料或者醬料沾到這里……”

　　在麥當勞打工一個小時的工資是9.6元，學生假期工則是5.8/小時，每天會安排四到八個工時。猛一聽這個價格，大多數人的反應都是：一天七八十元，一個月下來也有兩千多塊錢，待遇不錯！但在工作三天后記者就已經覺得這9塊6毛錢賺得不容易。

　　雖說在這里有時每天只需要上四個小時的班，但從打卡上班到下班，這期間沒有一分鐘是空閑的，有時甚至工作八個小時都沒時間休息、吃飯。在炸區工作的伙伴很少沒有被炸籃燙傷過，手臂上經常出現長長短短的傷痕；連續在薯條位呆了一個星期后，我的右手食指已經明顯粗了一圈，而且剛開始那兩三天疼得連飲料瓶都擰不開；一位剛剛入職一個星期的阿姨向記者訴苦，說自己工作八小時后回家渾身酸疼得一宿沒睡著覺。其實這些在麥當勞工作的每一個員工都經歷過，因為經理也是從普通員工做起的。因為他們了解這些辛苦，所以在這里工作又是快樂的，這里沒有領導只有伙伴，稍有的閑暇時間，大家可以一起開開玩笑，對于年紀大一點的工作人員，大家都會以阿姨、大叔相稱，親切得就像一家人。

　　來源：半島網-城市信報