早報記者 龔菲   

　　一周內(nèi)，南京兩家大型醫(yī)院收治到10多名患者均因食用小龍蝦而出現(xiàn)身體問題，嚴重者甚至還因腎功能受損，出現(xiàn)了“醬油尿”，經(jīng)醫(yī)生診斷為橫紋肌肉溶解癥，這是近年來很少發(fā)。

　　“洗蝦粉”

　　工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑——草酸，酸性為醋酸的10000倍，同時含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，對人體危害極大。

　　吃完小龍蝦后出現(xiàn)酸痛的癥狀，而且這些小龍蝦大多是在正規(guī)餐飲業(yè)抑或家中自己烹飪的——一周內(nèi)，南京兩家大型醫(yī)院收治到10多名患者均因食用小龍蝦而出現(xiàn)身體問題，嚴重者甚至還因腎功能受損，出現(xiàn)了“醬油尿”，經(jīng)醫(yī)生診斷為橫紋肌肉溶解癥，這是近年來很少發(fā)生的現(xiàn)象。 

　　關(guān)于病因，江蘇有關(guān)部門仍在進一步調(diào)查中，有關(guān)人士告訴記者，必要的時候會請其他相關(guān)的部門一同來“會診”，爭取早日揭開真相。  

　　“金屬殘留說”基本被否

　　最先發(fā)現(xiàn)“龍蝦病例”的鼓樓醫(yī)院急診檢驗科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)存在著不少疑點，鼓樓醫(yī)院接診的病例所食用的龍蝦基本上是自家燒煮的，且是紅燒，所以細菌性食物中毒的可能性不大。“重金屬殘留說”基本被否定，因為重金屬殘留對人體的傷害是積累下來的，也不會立即表現(xiàn)出來，相比較化學(xué)物質(zhì)中毒、有機中毒的可能性更大。

　　醫(yī)院在對患者進一步了解后，發(fā)現(xiàn)患者所食用過的龍蝦都是特別大，看上去特別干凈。為此醫(yī)生專門問了小區(qū)附近一個賣龍蝦的小販，小販承認自己的龍蝦是用洗蝦粉洗的，但具體洗蝦粉是什么成分，小販也說不上來。

　　洗蝦粉對人體危害很大

　　據(jù)一些餐館的老板介紹，洗蝦粉很好用，兌水化開，把小龍蝦直接浸泡在里面就完事了。用不了10分鐘，粘附在小龍蝦肚子上的臟東西就會自動掉落，偶爾還有點臟，拿自來水沖一下就能全部弄干凈。洗蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復(fù)利用，直到臟得不能再洗為止。青殼蝦在水里只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把臟東西都洗掉了。但撈起后最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。

　　測試把20多只鮮活的安徽紅殼小龍蝦浸泡到了水盆中，10分鐘后，把龍蝦從水中撈起，并在自來水下沖洗后，發(fā)現(xiàn)殘留在蝦殼上的氣味仍難以去除。更令人意外的是，20多只龍蝦中，竟有一半蝦鉗掉落，有幾只蝦甚至兩只鉗全都掉光了。

　　其實洗蝦粉并不像部分商戶所說的“是一種食用堿，其主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”。上海市食藥監(jiān)有關(guān)負責(zé)人介紹說，檸檬酸和亞硫酸鹽這兩種成分的確屬于合法的食品添加劑，但是洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，這些成分到底是什么尚不清楚。 

　　致病真正源頭尚不明確 

　　南京市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人士表示，目前市衛(wèi)生監(jiān)督部門以及區(qū)疾控中心已經(jīng)介入調(diào)查此事，從目前的情況來看，線索比較多，但是致病的真正源頭也不是十分明確。

　　比如很多市民懷疑是龍蝦的洗蝦粉導(dǎo)致的中毒，但是醫(yī)生認為洗蝦粉的成分是草酸，而草酸是無法導(dǎo)致產(chǎn)生這種疾病的。