如今買食品，幾乎已經(jīng)找不到不加任何添加劑的食品了。

　　記者從超市購買一袋五香牛肉，仔細翻看上面的標識，除了牛肉之外，就是一大串的添加劑。記者細數(shù)了一下，增味劑、水分保持劑、紅曲紅、增稠劑、酪蛋白酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉，多達七種。一袋名為“強化營養(yǎng)麥心粉”的面粉，除了麥心粉，還添加了維生素、賴氨酸等七種營養(yǎng)素，讓人感覺買的好像不是面粉，而是“藥”。

　　我們不否認，現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑。而目前，由于企業(yè)管理不規(guī)范以及一些管理部門監(jiān)管不到位，企業(yè)任意擴大食品添加劑的范圍、超量使用食品添加劑的情況十分普遍。

　　一位不愿透露姓名的糕點企業(yè)人士向記者透露，盡管國家標準規(guī)定了各種食品添加劑的用量，但是企業(yè)管理很松，往往抱有“多添加則更保險”的思想，超量加入防腐劑、乳化劑之類的添加劑。工人憑感覺隨意添加，并沒有正確的計量。部分企業(yè)在生產(chǎn)中，沒有正規(guī)的配料單和配料復核制度。在現(xiàn)場配料時，不正確計量，而是采用模糊的概念，如幾勺、少許等描述。

　　更有甚者，一些企業(yè)竟用工業(yè)原料代替食品添加劑。各種極其便宜的化工原料被發(fā)現(xiàn)可以輕易地改變食品的色、香、味，欺騙人們的眼睛、鼻子和舌頭，因而被用于食品中。

　　為何有人不按標準肆意濫用食品添加劑？為何有人把工業(yè)原料加到食品中去？其背后是一只巨大的利益之手。加了不該加的東西、濫用了允許加的東西，可以使自己生產(chǎn)的食品成本更低、外觀更好、口感更適、賣價更高、保存更長，其目的都是為了追求更高的商業(yè)利潤。在這些行為中，即使是合法的食品添加劑，也都變成了“利潤添加劑”。

　　而一些企業(yè)和一些不法商販之所以肆意濫用食品添加劑，與我們的監(jiān)管不到位不無關(guān)系。據(jù)了解，目前我國共有兩千多種食品添加劑，但僅有200多種制定了國家和行業(yè)標準。沒有標準，依何監(jiān)管？超量、違法加入添加劑的行為有了可乘之機。

　　其實，食品安全關(guān)系到每一個人，不分生產(chǎn)者和消費者。肆意濫用食品添加劑，禍及的不只是別人，還包括他們自己。