2008年是不平凡的一年，中國檢驗檢疫科學研究院（以下簡稱“中國檢科院”）先后順利完成了國家質檢總局輸日水餃污染事件的技術保障工作；與老撾簽署了開展蚊傳疾病聯合監測合作備忘錄，“六邊四灣”戰略穩步向前推進；微流控芯片檢測技術、食品安全性研究等重要科研項目取得重要突破；周密部署地震災區食品檢測，確保“生命線”萬無一失；為奧運食品提供檢測技術，確保奧運會期間無一例事故發生；承擔了大量三聚氰胺的科研和檢測任務，在保障公眾食品安全、確保乳制品市場供應穩定、恢復消費者對民族乳制品的信心、促進民族乳業品牌復興等方面發揮了重要的作用。

　　三聚氰胺檢測：保障公眾食品安全

　　在過去的半年里，中國檢科院先后申報了94項科研制標課題，其中國家自然科學基金18項、國家質檢總局科技計劃25項、質檢公益專項50項、國際合作項目1項；立項各類科研制標課題44項，其中總局科技計劃23項、院基本科研業務專項資助項目21項；完成各類科研制標課題84項，其中2項科技部社會公益專項課題、審定行業標準2項，另有27項標準已經正式送審。

　　不久前，河北、甘肅等地嬰幼兒因食用受三聚氰胺污染的奶粉而引發泌尿系統結石的事件在全國廣受關注。中國檢科院作為三聚氰胺檢測的帶頭兵，承擔了大量的科研和檢測任務，從科研、檢測和食品安全信息等方面發揮了保障作用，并積極組織研發相關檢測技術標準、配合總局開展監督抽查、為各地質檢機構的檢測結果進行確證、為乳制品企業提供檢測技術服務。

　　在9月12日～10月6日短短25天時間里，中國檢科院綜合檢測中心先后完成了2500批次的三聚氰胺樣品檢測任務，從而在保障公眾食品安全、確保乳制品市場供應穩定、恢復消費者對民族乳制品的信心、促進民族乳業品牌復興等方面發揮了重要的作用。

　　災區食品檢測：確保“生命線”萬無一失

　　“5·12”地震過后，震區部分城市的供水和供電系統遭到前所未有的破壞。一時間，當地群眾和救援官兵只能依靠瓶裝水和即食食品來勉強度日。但由于受災嚴重的四川省溫度高、濕度大，食品極易腐爛變質，加之大量人畜尸體的腐化，會導致大量細菌和病毒滋生，災區食品安全面臨前所未有的威脅和挑戰。

　　“對于災區的飲用水和食品來說，首要的危害是微生物。”中國檢科院食品安全研究所副所長、研究員儲曉剛說，人如果食用了微生物超標的食品，將會出現腹瀉等癥狀。在地震災區，由于生活、環境和醫療條件差，腹瀉等常見疾病有可能導致生命危險。

　　“地震發生后，我院采取了一些列措施，來保障災區食品安全檢測，確保‘生命線’的萬無一失。”中國檢科院院長李懷林說。這些舉措包括：根據總局的統一部署，對四川省質監系統提供災后重建資金的支持；根據四川省質監執法的技術需求，利用兩年時間，通過派出專家現場授課和來中國檢科院進修等多種形式，為四川省質監系統培訓100～200名技術人員；通過調劑或購置等方式，為四川省質監系統提供一批檢測技術裝備；為四川省質監系統科研課題的研究提供相關的支持和協助；在適當的時機，分批派出系列專家、博士災后重建服務團，深入一線，為災后重建提供科學技術服務。

　　受地震影響，四川省內很多質監局的檢測設施受損，導致微生物、重金屬等影響食品安全的危害物質檢測難以開展。

　　5月19日，一輛有“食品安全監測”字樣的中巴車，快速駛進四川眉山市質監局的大院，早就在院子里等候的市質監局領導如釋重負。眉山市不僅是地震的災區，同時也是抗震救災食品的主要生產基地，平均每天要向重災區輸送近300噸飲用奶、10000桶飲用水和400余件醬腌菜等救災物資，相當于重災區的2/3食品是由眉山市來提供。

　　“食品安全監測車是科技部‘十五’重大專項課題‘食品安全關鍵技術’的研究成果，擁有包括供水、供電、排風、減震等系統共8項專利，整體技術水平在國內處于領先。”儲曉剛說，作為一個移動實驗室，該車裝備有檢水檢毒箱、食品安全快速檢測箱和車載便攜式氣相色譜儀等，能對食品中的微生物、有毒有害物質、添加劑、重金屬和摻假作假食品等進行快速而精確地檢測。

　　在眉山，中國檢科院的技術人員是快速檢測試紙條、速測卡、試劑盒和檢測車齊上陣，在短短兩天時間內就完成了99家企業、209個樣品的檢測。“結果，取樣的速度趕不上我們檢測的速度。”儲曉剛微笑著說。

　　繼眉山之行后，這輛監測車又轉戰德陽、綿竹、都江堰、什邡等地震災區。檢測了瓶裝飲用水、桶裝飲用水、鹽漬菜、牛奶、肉食品等，檢測項目種類完全滿足國家標準的要求。

　　奧運會食品檢測：確保無一例事故發生

　　8月25日，北京市政府食品安全監督協調辦公室新聞發言人唐云華表示，奧運會期間，北京未發生一例食品安全事故。

　　據悉，北京市各區縣競賽場館、非競賽場館、訓練場館、奧林匹克大家庭飯店、貴賓飯店、運動員自選酒店、媒體酒店、奧運食品生產企業、基地的監管人員，共發出、接收食品原材料4864批次、4987車次，未發生食品安全事故。

　　“悉尼奧運會的經驗總結，畜產品、肉制品、禽類、雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等這一類的肉制品的安全最讓人頭疼。因為動物性食品，一旦出問題，往往出現的是抗生素、激素等問題。如果是受污染的肉制品進入到運動員的餐食里，就會影響運動員，然而這方面檢測確實非常難。科學檢測方法和標準必須成為食品安全的‘守門神’，確保其萬無一失。”李懷林說。

　　于是，由中國檢科院牽頭，在“十五”期間，課題組聯合了北京出入境檢驗檢疫局等國內所有的相關檢測單位，共同合作，開展了4大類共37種興奮劑的檢測方法研究。目前，已經建立了動物源食品中37種興奮劑殘留量的檢測方法，檢測結果準確率接近100%。

　　為了實現奧運食品安全保障工作，除了研究標準和檢測方法外，還需要能夠根據標準，準確實施檢測方法的科研人員。于是，根據國家質檢總局的部署和要求，中國檢科院承辦了“奧運食品安全檢測技術培訓班”。

　　來自北京市疾病預防控制中心的邵兵副研究員、中國檢科院的彭濤博士等6位標準起草人分別對《動物源食品中激素多殘留檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法》等5項國家標準和《出口肉及肉制品中丙酸睪丸酮殘留量檢驗方法 放射免疫法》等2項檢驗檢疫行業標準進行了課程培訓；中國獸藥監察所的王樹槐研究員等4位農業系統專家也分別介紹了《動物源食品中β-受體激動劑殘留檢測 液相色譜-串聯質譜法》等4項農業部標準方法；來自質量技術監督系統22個實驗室、檢驗檢疫系統15個局17個實驗室，共100余名代表參加了培訓。

　　此外，來自39個實驗室的各一名技術代表，接受了中國檢科院組織的實驗操作培訓，對《動物源食品中激素多殘留檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法》等3項國家標準的實驗操作進行了演練。通過緊張的培訓，參會代表們較好地掌握了奧運食品檢測方法標準，為開展奧運食品中興奮劑檢測打下了良好的技術基礎。

　　據李懷林介紹，在奧運會食品安全保障工作中，中國檢科院具體承擔的是對化學性污染物、食源性病原微生物、轉基因和食品原/輔料物種的檢測和鑒別，發布標準方法信息等。同時，該院還對北京出入境檢驗檢疫局委托的90余份進口食品，進行了興奮劑檢測，為保障奧運期間北京地區進口食品安全提供了有力的技術支持。

　　實驗室是食品檢測的重要場所，為確保奧運食品安全，中國檢科院啟動了移動實驗室——食品安全監測車。據了解，食品安全監測車具有固定實驗室的實用功能，能夠自供電源、氣源、水源等，同時配置了氣質、液質等尖端分析設備，在奧運會期間，承擔對運動員村、競賽場館、供奧運會的食品進行快速的現場檢測，以滿足突發事件處理的需要。在奧運之前舉行的“科技與奧運”主題展覽上，中國檢科院的食品安全檢測車成為海內外關注奧運食品安全的各界人士眼中的一大科技亮點。

　　同時，針對可能人為故意投放在食品當中20余種毒物和其他40余種有害物質，中國檢科院還配備了現場快速檢測箱，提供了各種危害物質的現場甄別處置能力。

　　“現在，奧運會雖然結束了，我們將繼續發揚在奧運會期間所實施的一系列先進的技術和好的經驗，并運用于日常老百姓的食品安全保障工作中，讓所有人都能享受到奧運食品安全保障科研取得的先進成果，為我國食品安全達到一個新高度，提供可靠的科學保障。”李懷林信心滿懷地說。