昨日，國(guó)家和廣東省質(zhì)監(jiān)局公布了日前對(duì)粽子的抽查結(jié)果，結(jié)果顯示有個(gè)別粽子的粽葉銅含量超標(biāo)。據(jù)悉，銅含量超標(biāo)的粽葉多是被浸入工業(yè)硫酸銅中進(jìn)行“返青”的“返青粽葉”，過(guò)量食用會(huì)引發(fā)銅中毒。質(zhì)檢部門(mén)提醒消費(fèi)者，端午節(jié)即將來(lái)臨，選購(gòu)粽子時(shí)謹(jǐn)防“返青粽葉”。
另外，記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，由于原材料糯米、粽葉等漲價(jià)，導(dǎo)致今年粽子價(jià)格普遍上漲兩成到三成。
粽子質(zhì)量合格率有所提高
國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)日前抽查了包括廣東在內(nèi)的17個(gè)省、直轄市、自治區(qū)142家企業(yè)生產(chǎn)的235種粽子產(chǎn)品，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為97.4%。廣東省相關(guān)部門(mén)亦進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查，抽查了省內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售的39批次粽子產(chǎn)品，實(shí)物質(zhì)量批次合格率為92.3％，較去年同期提高5%。
國(guó)家抽查和省抽查都發(fā)現(xiàn)有粽子酸價(jià)不合格的問(wèn)題，其中廣東省抽查的39批次中有3批次樣品酸價(jià)超標(biāo)，酸價(jià)超標(biāo)的粽子會(huì)有一股酸敗的異味。酸價(jià)是含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，直接影響?hù)兆拥钠焚|(zhì)。
有超市賣(mài)無(wú)QS散裝粽
記者昨日在中山八路一家大型超市看到，一個(gè)寫(xiě)著“肇慶××粽”的攤位上，堆滿(mǎn)了青青綠綠的散裝粽子，有蛋黃豬肉粽、豬肉綠豆粽還有枧水粽，價(jià)格一個(gè)5.9元到2.5元不等。記者拿起一個(gè)粽子，冰冷冰冷的，外面既沒(méi)有外包裝，也看不到QS標(biāo)志。記者問(wèn)是哪里生產(chǎn)的粽子，促銷(xiāo)人員就說(shuō)，這些是××品牌的粽子。記者在采訪(fǎng)中，發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者對(duì)粽子的包裝問(wèn)題并不太在意，而多是關(guān)注價(jià)格。有消費(fèi)者還認(rèn)為，粽子散裝就意味著是手工生產(chǎn)的，而包裝好的是機(jī)器生產(chǎn)的。“就是要手工做的才好吃。”
實(shí)際上，早在2007年國(guó)家就將粽子列入QS認(rèn)證實(shí)施范圍，有獨(dú)立包裝的品牌粽子都帶有QS標(biāo)志，而這也是品質(zhì)的一種保證。
粽子原材料價(jià)格普遍上漲
“漲得太多了！”廣州某超市采購(gòu)部負(fù)責(zé)人昨日透露，去年端午節(jié)粽子價(jià)格僅要3元多，而今年全部品牌都超過(guò)了5元，零售價(jià)也上漲兩成到三成。廣州利口福有關(guān)人士也對(duì)記者表示，今年粽子價(jià)格整體上漲15%～20%，“其實(shí)我們的成本包括原料、燃料、人工在內(nèi)，都已經(jīng)上漲超過(guò)兩成，所以15%~20%的上漲幅度屬于正常。”
在勝佳超市，記者了解到，一款750克的豬肉粽，去年每個(gè)賣(mài)9元多，而今年要11元多，510克的枧水粽，每個(gè)賣(mài)9元~10元，而去年只是賣(mài)7元~8元，上漲了約25%。
上述超市采購(gòu)部負(fù)責(zé)人分析，粽子漲價(jià)的主要原因是由于主要原料糯米的漲價(jià)，以前每500克只要1.5元，而幾年漲到了2元以上。其他原料在今年也出現(xiàn)了大幅漲價(jià)。
“沒(méi)辦法，連粽葉都漲價(jià)了。”一位供貨商黃先生告訴記者，其代理品牌粽葉產(chǎn)自湖南，廠(chǎng)家反映，去年從農(nóng)民那里采購(gòu)粽葉只需要10多元一捆，今年每捆價(jià)格早已超過(guò)20元。“幾乎翻了一倍”。
硫酸銅有損健康
硫酸銅對(duì)人體胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，誤服會(huì)引起惡心、嘔吐、口內(nèi)有銅性味、胃燒灼感。嚴(yán)重者有腹絞痛、嘔血、黑便。可造成嚴(yán)重腎損害和溶血，出現(xiàn)黃疸、貧血、肝大、血紅蛋白尿、急性腎功能衰竭。
鑒別“返青粽葉”
一看二聞三煮
一看外觀(guān)，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃；
二聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
三看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。