用“減法”創(chuàng)造出“豆子神話”
——雙塔食品公司的“質(zhì)量經(jīng)”
□ 本報(bào)記者 何 可
3月15日，在國(guó)家質(zhì)檢總局主辦的國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日現(xiàn)場(chǎng)咨詢檢測(cè)服務(wù)活動(dòng)的展臺(tái)中，有一家粉絲企業(yè)格外醒目。這天本是各檢測(cè)中心、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供咨詢服務(wù)的日子，這家企業(yè)也拿著宣傳單，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)消費(fèi)者如何鑒別真假。
“對(duì)，標(biāo)注產(chǎn)地在招遠(yuǎn)等5個(gè)縣市的粉絲才是真正的龍口粉絲……”負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)接受消費(fèi)者咨詢的企業(yè)工作人員正忙得不可開(kāi)交。
這家企業(yè)就是雙塔食品公司。銷售總監(jiān)邵東起告訴記者：“生產(chǎn)龍口粉絲的不止雙塔一家，但作為其中的一分子，我們?cè)敢鉃樾袠I(yè)做些貢獻(xiàn)，讓消費(fèi)者吃到真正味美質(zhì)優(yōu)的龍口粉絲。”
配料只有“豆子和水”
在雙塔粉絲的展臺(tái)上，陳列著各式各樣的粉絲產(chǎn)品，雖然品種五花八門，但是配料一欄卻極為簡(jiǎn)單，只有“綠豆、水”或者“豌豆、水”兩種成分。
“展臺(tái)上的粉絲賣嗎？敢挨著檢測(cè)中心展示的產(chǎn)品肯定是好東西。”一手拎著菜籃子，一手拿著粉絲端詳?shù)睦钍绶掖髬專@然對(duì)這種零添加的產(chǎn)品十分感興趣。
說(shuō)起零添加的粉絲，其實(shí)還有一段故事。邵東起告訴記者，2004年，央視曾經(jīng)曝光了龍口粉絲造假的內(nèi)幕，有涉案企業(yè)在綠豆粉絲里摻雜大量玉米淀粉，而且，為了讓粉絲“晶瑩剔透”不惜通過(guò)使用化肥、添加增白劑的手段。
“當(dāng)時(shí)，經(jīng)檢測(cè)，雙塔公司不僅不存在上述問(wèn)題，反而因?yàn)榱闾砑右约爱a(chǎn)品質(zhì)量有保證，被樹(shù)立為行業(yè)正面典型，迅速崛起。”邵東起說(shuō)，這段經(jīng)歷讓公司認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品質(zhì)量不僅關(guān)乎消費(fèi)者的口碑，更是企業(yè)安身立命之本。
與此同時(shí)，雙塔公司還是龍口粉絲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者，并且依托科技創(chuàng)新這一平臺(tái)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。
2006年，雙塔公司自主研發(fā)了“乳酸桿菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產(chǎn)改性淀粉的研究與應(yīng)用技術(shù)”，將傳統(tǒng)龍口粉絲淀粉發(fā)酵機(jī)理與現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，改變了原來(lái)依靠眼看、口嘗、手摸等感官方式，全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化控制。該技術(shù)成功應(yīng)用于粉絲生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量得到有效提高，還改變性能，使粉絲絲質(zhì)均勻、晶瑩剔透、口感爽滑。
每粒豆子都“吃干榨凈”
“豆子里的淀粉加工成粉絲，粉漿液用來(lái)提取食用蛋白，豆皮、豆渣提取膳食纖維、栽培食用真菌，加工豆子的廢水通過(guò)沼化處理，用于發(fā)電和提取車用天然氣，沼化處理后的廢水澆灌農(nóng)田、有機(jī)蔬菜。”邵東起告訴記者，一粒小小的豆子，在雙塔公司，沒(méi)有一絲浪費(fèi)，通過(guò)公司完整的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，就這么被“吃干榨凈”了。這種一步緊跟一步、一環(huán)緊扣一環(huán)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，讓雙塔公司在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了粉絲行業(yè)的生物化、科技化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化。
國(guó)家“十二五”發(fā)展規(guī)劃提出，生物技術(shù)工程是當(dāng)今國(guó)際科技發(fā)展的主要推動(dòng)力。這也是雙塔公司為自己探索出來(lái)的一條新路。于是，一系列提高產(chǎn)品科技含量的技術(shù)改造項(xiàng)目和拓寬產(chǎn)業(yè)鏈的項(xiàng)目建設(shè)在雙塔落地生根。
“在粉絲生產(chǎn)過(guò)程中，每處理一噸豆類原料，提取粉絲生產(chǎn)所用的淀粉后，剩余的漿液只能排放出去，隨同流失200～250kg的豆類蛋白，既造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，又造成環(huán)境的嚴(yán)重污染。”據(jù)邵東起介紹，目前，雙塔公司把生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物都充分利用，不僅解決了環(huán)境污染的問(wèn)題，還為企業(yè)增加了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。另外，公司高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的綠蔬園有機(jī)蔬菜大棚，采用物理、生物方法管理蔬菜種植，因生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜遠(yuǎn)離無(wú)機(jī)肥料、杜絕農(nóng)藥污染，不僅園內(nèi)蔬菜獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品證書(shū)，雙塔綠蔬園還被農(nóng)業(yè)部列為首批“農(nóng)業(yè)部蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園”。
質(zhì)量管理“四不放過(guò)”
“查不清事故原因不放過(guò)，事故責(zé)任人得不到處理不放過(guò)，沒(méi)有制定切實(shí)可行的整改措施不放過(guò)，職工得不到教育不放過(guò)。”這段流傳于雙塔公司生產(chǎn)車間中的“鐵律”，讓“質(zhì)量第一”的理念深入到雙塔人的血液里。正是基于此，多年以來(lái)雙塔食品系列產(chǎn)品在質(zhì)量方面顧客抱怨、投訴為零，顧客滿意度呈逐年上升趨勢(shì)。
邵東起說(shuō)，雙塔公司嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量工作“車間主任負(fù)責(zé)制”，把“管生產(chǎn)必須管質(zhì)量”和“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則貫穿到各項(xiàng)生產(chǎn)管理當(dāng)中。認(rèn)真落實(shí)各級(jí)質(zhì)量責(zé)任制，強(qiáng)化了車間現(xiàn)場(chǎng)檢查和專項(xiàng)檢查，重視監(jiān)督考核，堅(jiān)持重獎(jiǎng)、重罰。
與此同時(shí)，因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到原材料的質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響到產(chǎn)品的最終質(zhì)量，雙塔公司從粉絲原材料的篩選就開(kāi)始了嚴(yán)格把控。首先與原料基地建立了系統(tǒng)的互動(dòng)機(jī)制，從種子的選用到糧食的種植和收獲，與各原料產(chǎn)區(qū)保持密切的溝通和互動(dòng)，嚴(yán)格按照粉絲原料要求對(duì)糧食種植實(shí)施全面監(jiān)控。
除此以外，雙塔公司還斥巨資購(gòu)置了大量先進(jìn)的檢測(cè)儀器和設(shè)備，建立了國(guó)際領(lǐng)先的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系，打造品質(zhì)卓越的雙塔產(chǎn)品。不僅衛(wèi)生質(zhì)量管理體系完整、規(guī)范，運(yùn)轉(zhuǎn)有效，原料、輔料、半成品、成品和生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制程序得到實(shí)施。還每天對(duì)車間半成品或樣品中水分、白度、雜質(zhì)、二氧化硫、鋁、細(xì)菌等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，并及時(shí)將檢測(cè)數(shù)據(jù)匯報(bào)給車間和有關(guān)人員，為車間控制產(chǎn)品質(zhì)量提供了理論指導(dǎo)。
踏實(shí)的質(zhì)量換來(lái)了實(shí)在的進(jìn)步。2010年9月21日，雙塔公司在深圳證券交易所掛牌上市，開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)粉絲行業(yè)上市先河。如今，這個(gè)“豆子神話”仍在繼續(xù)……
《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
