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麥當勞違規操作 快到期甜品派換包裝再賣

圖為CCTV3月15日晚會第二家被曝光企業麥當勞 圖為CCTV3月15日晚會第二家被曝光企業麥當勞

  新浪財經訊 2012年CCTV3月15日晚會在北京舉行。晚會再次聚焦“誠信”,主題定為“共筑誠信,有你有我”。突出每個人都有責任,每個人都來參與共建共同行動。央視315晚會曝光麥當勞(微博)違規操作:原本快到期的甜品派,員工一換包裝,又向后推遲一個小時,有時候員工將甜品派包裝更換上新的,重新寫上時間代售。

視頻:麥當勞售過期食品 店員稱到期后沒有一家扔的媒體來源:CCTV新聞

  以下為文字實錄:

  接下來,我想跟大家說一家公司,這家公司今天市值是999億美元,將近1000億美金,這是一家餐飲企業,在世界各地有超過3300多家餐廳,在中國超過1400家餐廳。這家餐廳的名字就叫麥當勞,很多中國消費者選擇麥當勞,因為大家知道麥當勞有非常嚴格對食品采購的標準,我今天特地把麥當勞始終堅持的經營原則抄了下來,這是一個四個英文字母組成的原則,叫做QSCD原則。Q,高品質的食品;S,要有親切友善的服務;C,要有清潔舒適的用餐環境;D,要物有所值。正是因為這些標準、選擇,麥當勞得到了消費者的親睞,同時成了全球最有價值的品牌之一。但是麥當勞這個餐飲在全世界3300多家餐廳,每一個餐廳都恪守了這些原則,做到了這些標準?事實又是怎樣?我們看一個短片。

  這是麥當勞袖珍參考手冊,手冊對麥當勞食品流程制定嚴格操作規范,包括每一種食品保存期和存儲位置都有詳細的規定,例如生財、黃瓜片,各種肉質品放在保存箱也有時間,對于這樣的規定,員工在接受培訓都知道這個原則。這些精確到分鐘的規定,是為了保證麥當勞食品的外觀、口感和衛生質量。這厚厚的一本品質參考手冊,也充分贏得了消費者的信任。但真實情況究竟怎樣?

  這是位于北京三里屯一家麥當勞店,這家店的食品制作流水線上有兩個保溫箱,上面各有一個表格,寫著不同種類煎炸時間,當超過規定保存時間,計時器會自動報警提示,報警提示意味著保溫箱食品過了保存期,過期產品應該被扔掉。然而,當四個保存箱都發出了警告,當班員工并沒有把里面的肉品取出扔掉。如果重新計時的貨品仍然銷售出去,會不會再次重復計時?會延長保存多長時間?2011年2月1日,員工炸的機器,六分鐘放進了保溫箱。一直到14點35分,保溫箱中的雞翅仍然在,此時超過保溫期1小時24分鐘。吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發生變化,應該丟棄,這天凌晨一點十分,擺放著兩個已經拆包但是沒有用的吉士片,過了幾個小時仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。

  麥當勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的,麥當勞規定甜品派炸出90分鐘內應該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質包裝,員工上面標注了最晚售出的時間,但是有時候發現這個標注的時間會更改過。原本快到期的甜品派,員工一換包裝,又向后推遲一個小時,有時候員工將甜品派包裝更換上新的,重新寫上時間代售。在麥當勞三里屯操作間曾發生這樣一幕,一個包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上,員工又重新揀起來。掉在地上的牛肉餅,沒有經過任何處理,又被放在袋子中備用。麥當勞原本有詳細的操作規范,并且對每一位員工都進行了培訓,為什么會發現這樣的情況?都要計算成本,擬非了多少成本都要計入成本。跟店也有關系,跟經理的獎金和員工的分紅都有關系,你盈利了才有分紅,你虧了本還拿什么分紅。2012年3月1日中午,一位員工從冷藏庫中取出已經解凍的生板燒雞肉,上面標注到期時間是2月29日。

  我手里拿的是麥當勞袖珍品質手冊,這70多頁的文字,應該說把一個餐飲企業應該實行的操作規范可以說描述的淋漓盡致。關鍵時,說到了,就要做到,而且是所有的員工無時無刻,任何地點都要做到。更重要的是,不僅僅是在消費者看得見的地方做到,在消費者看不見的地方,比如廚房,更要做到。在消費者看不見的地方,靠的不僅僅是監管,靠的更多是你的品質,你的道德,你的良心,你的誠信。

  我們節目報道之后,有關部門已經引起高度重視,相關部門準備調查這個事。接下來進入“3.15”晚會第一次的權威發布。


麥當勞售過期食品 店員稱到期后沒有一家扔的 麥當勞售過期食品 店員稱到期后沒有一家扔的 媒體來源:CCTV新聞 播放視頻
 

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