使用“代號”和“暗語”與“上司”單線聯系，喬裝打扮，不能向家人或朋友透露行蹤，還要學會跟蹤和“甩”掉對手……今年的3·15晚會上，多家“行業巨頭”、多種違法亂象遭到曝光。央視記者以“無間道”式的臥底拍攝方法，深入到生產第一線，打入對方的營銷團隊，以打工或體驗的方式，去搜尋并掌握第一手的事實與證據。20多路記者在十幾個省市深度追蹤調查，最終精心制作出了9個專題節目在晚會上呈現。

　　不少觀眾看了節目后都在猜測，這些珍貴的調查證據是怎么拍攝的？央視記者如何就能捕捉到違法畫面？昨天，多位暗訪記者接受訪談，透露了節目背后一些不為人知的秘密。

　　麥當勞(微博)后廚有“暗語”

　　麥當勞臥底記者小張：最初之所以選擇麥當勞是用了反向思維，我們在想除了臟亂廠、黑工廠、黑作坊，有著嚴格標準或者是非常良好企業形象的企業，會不會在種種光環背后，存在“燈下黑”的情況？我變成麥當勞員工用了將近3個月時間，還發現了額外的細節，就是當麥當勞后廚某一種食物超出了它所規定的保質期，或者即將要過期的時候，后廚的員工或者經理就會用約定俗成的暗語通知前方服務區員工，然后大量售賣。比如說鹽酥雞翅就要過期了，后廚人員就會向前方人喊“鹽酥雞翅好吃”，這種暗語只有麥當勞員工聽得懂，但是對于消費者而言完全不明白。

　　“潛伏”半年拍到調包畫面

　　家樂福臥底記者老馬：去年2月底左右的時候，家樂福被曝出價格欺詐門事件，此后我們就開始細心、留意觀察家樂福，去年底我以員工身份進入家樂福。柴雞和三黃雞調換的場景非常難抓拍到，第一次是偶然拍到，第二次大概費了一周左右的時間。當時是在下午3點多鐘，趁著顧客非常少的時候，員工給柜臺補貨，從一個袋子里面拿出來，然后分成兩邊，小的放在柴雞這邊，個兒比較大的、顏色比較白的，放在肉雞這邊，這個畫面被我們拍到了。為了避免是一種偶然，我們就需要再一次去證實，第二次大概費了一周左右的時間，才把這個畫面拍到。

　　返包食品的拍攝是因為臨近下班時我觀察到了一個細節，有員工在把冷凍柜里食品的外包裝去掉。當時我們就產生了懷疑：會不會把這個包裝拆掉之后，第二天再重新包裝、打上標簽？但是怎么去證實，我們就策劃了很久，通過一個辦法，就是在快下班的時候，買了一盒雞胗，把整盒雞胗做了記號，然后再送回超市里，第二天早上9點剛開門，再趕到家樂福，把全部雞胗買回來。據3·15晚會導演透露，老馬臥底家樂福長達近6個月時間，連春節都沒能回家過年，在剛進家樂福時，因為長期需要用刀剁生鮮食品，以前又沒干過這種體力活，連胳膊都腫了。本報記者 楊濱