春生夏長，秋收冬藏，轉(zhuǎn)眼之間立冬已經(jīng)過去，下一次節(jié)氣就將迎來小雪。

　　立冬過后，蟹季已經(jīng)過去一大半了。即使是今秋蒸過十幾輪大閘蟹的老饕，也應(yīng)當(dāng)珍惜所剩不多的品蟹時光。

　　時令美味，蟹膏正當(dāng)鮮

　　立冬之后，氣溫將越來越低，寒風(fēng)愈加凜冽，許多地方蟹汛已臨近尾聲。但在江蘇優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖水域中，水溫相對仍較暖，大閘蟹們吸收了秋風(fēng)秋水的精華，孕育出了滿殼的膏黃與飽滿的蟹肉。因此從立冬到小雪的這段時間里，仍是品味大閘蟹的黃金時光。

　　十月中下旬是母蟹蟹黃最鮮韌可口的時候，而立冬后，將迎來公蟹最適宜品略的時節(jié)，蟹膏凝結(jié)得愈加厚膩，口感黏糯，咬一口唇齒都要被粘連在一起，豐富的鮮香在口舌之間彌散，讓人回味無窮。

　　美蟹性涼，溫酒以御寒

　　大閘蟹的至上鮮美引人流連，但作為一種寒性美味，即使初秋也不應(yīng)貪多。立冬后注意食物搭配，可有效驅(qū)除大閘蟹寒涼，放心品味每一口美蟹。

　　生姜、紫蘇皆是性溫之物。姜，暖胃溫中;紫蘇葉，發(fā)汗解表。蒸煮大閘蟹時，在鍋中加入生姜與紫蘇，可以大大減輕大閘蟹的寒性，還可以開胃解膩，去腥提鮮，讓大閘蟹口感更佳。

　　大閘蟹與酒是古代文人墨客最愛的搭配，不僅是因為右手持蟹、左手持酒的恣意與瀟灑，也是因為酒具有驅(qū)寒增鮮的作用。

　　尤其是黃酒，色澄味香，與大閘蟹搭配可以令蟹肉愈加鮮美，且酒味柔和，酒香濃郁，老人小孩都能適量飲用，是搭配大閘蟹的不二之選。

　　立冬之后，蟹季正式進(jìn)入倒計時。珍惜十一月的品蟹時光，抓住蟹季的尾巴，再好好品上幾輪蟹太太的大閘蟹，才算不負(fù)這等了一年的蟹季。