近年來，隨著人們生活水平的提高，各種材料制成的餐具進入千家萬戶，備受人們的青睞。但是，你知道嗎，有一些餐具含有一定的有毒物質，與食品接觸之后，餐具上的這些有毒物質隨食物進入人的機體，以致損害人體的健康，譬如說，劣質或使用不當的仿瓷餐具，就能讓有害的三聚氰胺很容易被“轉移”到我們的食物中。因此，我們在選購餐具時，對于那些可能有毒的餐具，應盡量避免使用。
鋁制餐具
鋁制品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁制餐具與人類健康的關系尚無完整的科學研究資料加以證明，但多數專家認為，鋁在人體內積累過多，會加速人體衰老，對健康不利。故在用鋁制餐具時，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物最好不要食用;另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會大量溶出。
銅制餐具
外表華麗、色澤如金，甚有氣派。如銅火鍋頗受人們的喜愛，用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體是有利的。但銅生銹之后可生“銅綠”(即堿性醋酸銅)和藍礬(即硫酸銅)。銅綠和藍礬是兩種有毒物質，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對于有銅銹的銅餐具，切不可應用。
不銹鋼餐具
美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，頗受人們青昧。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發(fā)生電化反應，使有害物質被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱后與不銹鋼發(fā)生電解反應，使藥物失效，有的甚至會產生有毒化合物，對人體有害。
玻璃餐具
清潔衛(wèi)生，不含有毒物質。但玻璃餐具有時也會“發(fā)霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸結晶，它對人體健康有損害，所以在使用時可用堿性洗滌劑清除。
塑料餐具
目前認為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在選購和使用時一定要注意確認該塑料屬于哪種類型，對再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對不能用于盛放或包裝食品，否則，將有可能對人體造成毒害。
陶瓷餐具
陶瓷餐具細膩光滑，美觀大方，具有不生銹、不腐朽、不吸水、易于洗滌、裝飾性強等優(yōu)點。據專家介紹，陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其鉛、鎘溶出量主要來源于制品表面的釉上裝飾材料，如陶瓷貼花紙和生產花紙用的陶瓷顏料等。由于這些顏料一般都含有一定量的鉛，有的含有鎘，因此，陶瓷制品中含鉛也是長期以來制作工藝中無法避免的問題。人們長期使用這些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，久而久之，就會引發(fā)慢性鉛中毒。
油漆筷子
我國的傳統(tǒng)食具，莊重典雅，極具裝飾性。但從衛(wèi)生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分，如黃色油漆鉛含量占顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。當長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內，鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積，就有發(fā)生慢性中毒的危險。因此，日常進餐時最好不用油漆筷子，應選用無毒且符合衛(wèi)生標準的竹制筷子或木制筷子。另外，使用筷子還應經常消毒，并每半年更換一次，以免筷子成為疾病的傳播媒介。
特別提示：裝飾圖案是“美麗殺手”
一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具存在著安全隱患。中國消保委曾對塑料奶瓶進行的檢測表明，全部受檢樣品的塑料雜質測試符合國家標準要求，而一些奶瓶外部彩色圖案鉛、鉻等重金屬釋出量超標。同樣的問題也存在于其他塑料餐具中。因此消費者在挑選塑料餐具時，應盡量選擇沒有裝飾圖案或圖案簡單且不在餐具內壁，并無色無味的產品。