“深喉”揭秘大禮包造假術

　　外面包冰

　　蝦類魚柳最容易被包冰

　　通過人工增重來賺錢是商販們最常見的手段。海鮮大禮包中常見的蝦類和魚柳都很是容易被包冰。“冰鮮包冰，分三層。”任海解釋說，就是把冰鮮從冷庫里拿出來后，在水里放一會兒，又繼續冷凍，如此重復三次冰鮮外面就裹上了厚厚一層冰，重量一下增加了一二兩。

　　或是將海鮮捕撈上來后，直接就和著很多水一起放進冷庫去，厚厚一層裹在一起，普通購買者想弄點冰下來都很難。“有的商家會特意把包著薄薄一層冰的海鮮放在海鮮大禮包的上面，基本就看不到里面的情況。”

　　暗中注水

　　龍蝦甲魚黃魚都可增重

　　龍蝦是深受老饕們喜愛的海鮮。為了多賺錢，一些商販會往龍蝦里注水，就是用針頭把水注進龍蝦里，一下就重了二三兩，再一包冰，轉眼就就“增肥”了四五兩。“龍蝦售價基本是250元到350元一斤，一只龍蝦一做手腳，轉眼就能賺100多元。”任海說，注過水的龍蝦吃起來口味基本沒有什么差別，但這樣處理過的龍蝦只能放很短的時間，否則會變質。

　　不少中高檔的海鮮大禮包中，還會見到甲魚，那也是可以注水的，“用針頭把水從甲魚的腳趾位置打進去，重量會增加很多。如果甲魚不注水，就用養殖的甲魚代替野生甲魚，兩者之間價格相差3倍左右。”

　　此外，還有商販將水打到黃魚肚子里，“一些冰鮮黃魚身體圓圓，肚子脹鼓鼓的，多半是注了水。”

　　混淆產地

　　歐洲鮑魚替換南非鮑魚

　　吃海鮮都講究產地，產地不同價格則迥異。不過任海說，不同產地的海鮮很多外表差距并不明顯，如無專業人士指點，普通購買者根本無法辨認。于是，有人就用便宜的單品替換更貴的單品，借此魚目混珠謀取利潤。

　　“如果標注野生黃魚，可以說幾乎都不是。野生黃魚1200元一斤，普通黃魚一斤也要25元左右。”

　　鯧魚則分為廣東福建產的金鯧、東海白鯧、黑鯧等多個種類，價格分別是每斤30元、55元、75元左右，但是這些鯧魚外形非常接近，普通市民完全看不出有何差異，也給不良商家上演“掉包計”的機會。

　　鮑魚和龍蝦是高檔禮包中的必備品。鮑魚其實分很多種類，南非鮑魚最貴，批發價每斤390至450元，其次是歐洲鮑，每斤批發價270元左右，大連的國產鮑魚最便宜，每斤批發價150元左右。“如果禮包中說是南非鮑，很可能就是歐洲鮑，如果說是歐洲鮑，其實又是國產鮑。”

　　市場上的龍蝦來自澳洲和非洲等地。“澳洲龍蝦頭更大，非洲龍蝦頭要小些但價格便宜約一半。龍蝦煮熟了都是紅的，再放點作料吃起來味道都差不多。誰會注意頭是不是小了一點呢？”

　　以假亂真

　　賣家也無法辨魚翅真假

　　一些豪華版海鮮大禮包中，還會加上魚翅、燕窩等高檔滋補品。“自從血燕風波后，就轉吃白燕了。但燕窩也有假，假燕窩每斤1000多，質量中等的真燕窩每斤6000多，最好的白燕每斤近8000。”“深喉”說，假的燕窩很可能煮不爛，發頭不好的，聞起來沒有燕窩特有的淡淡腥味。

　　另外，現在市場上還出現了仿真度極高的魚翅，技術高超到如果不是賣魚翅的人親自承認，有時連行家都吃不出來。“我有一個做家族魚翅生意的朋友，他從幾歲就開始接觸魚翅，一次在飯店吃飯，竟然也不敢確定當時的魚翅是真是假。”

　　此外，商販們都會囤貨，有的海鮮從6月份就凍到現在，這樣會比時鮮貨便宜很多，不過兩者看起來差不多。有的人也會把舊貨放到海鮮大禮包里。

　　“我兩年前賣700多元的海鮮大禮包，和現在賣的3000多元的海鮮大禮包，里面的東西完全一模一樣。”任海最后說。

　　（彭曉玲 陳抒怡）

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