□本版撰文 信息時(shí)報(bào)記者 黃熙燈本版攝影 信息時(shí)報(bào)記者 鄭啟文

　　近日，市民趙先生發(fā)微博稱，他吃蘋果時(shí)感覺黏糊糊沒洗凈，就找來刀子刮擦蘋果表皮，竟刮出很多白色粉末，上網(wǎng)一查才知是蠟。趙先生咨詢后得知，蠟吃多了肯定對(duì)身體不好。于是他就發(fā)微博譴責(zé)給蘋果上蠟的“奸商”。這一微博引來大量網(wǎng)友的圍觀。那么，廣州市場(chǎng)上有沒有打蠟水果售賣？打蠟水果究竟能不能吃？為此，記者昨日特意走訪了廣州一些超市、水果批零市場(chǎng)，多方采訪了解到，給蘋果等水果打食用蠟并不是新鮮事，國(guó)內(nèi)外都普遍采用此方法美化、保鮮水果，在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，對(duì)人體并無(wú)危害，不過，鑒于市場(chǎng)良莠不齊，業(yè)內(nèi)人士建議，特別光鮮、漂亮的蘋果和反季節(jié)水果，最好削皮后再吃。

　　記者跑腿：進(jìn)口果高檔果多為“打蠟果”

　　在好又多云景店，記者一手拿著光亮的蘋果，一手拿著一個(gè)普通的蘋果問超市員工，兩者為什么反差那么大？員工坦承，光亮的蘋果是進(jìn)口的，打了蠟；普通蘋果是國(guó)產(chǎn)的，沒有打蠟，采用的是冷藏保鮮法。記者看到，光亮的蘋果價(jià)格每斤都在10元以上，而普通蘋果只要幾元。

　　京溪街一水果專賣店老板告訴記者，他們都是一箱箱從批發(fā)市場(chǎng)拿貨，賣完了再去拿，因此無(wú)需再給水果使用保鮮劑，“要用也是批發(fā)商在用”。不過，該老板坦承，進(jìn)口水果都是經(jīng)過打蠟保鮮處理的，否則不會(huì)那么光鮮漂亮，更不能保存幾個(gè)月。至于國(guó)產(chǎn)的，他則稱不清楚。

　　記者從天平架水果批發(fā)市場(chǎng)了解到，進(jìn)口蘋果都是經(jīng)過打蠟處理，國(guó)內(nèi)的有的使用該方法，有的則不使用。對(duì)國(guó)產(chǎn)水果，他們一般存放在冷庫(kù)保存。江南果菜批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理黎家健告訴記者，進(jìn)口水果和國(guó)內(nèi)的高檔蘋果都經(jīng)過打蠟處理，要不然看上去不會(huì)那么鮮亮。

　　在中華廣場(chǎng)一超市，記者購(gòu)買了兩個(gè)標(biāo)稱為“美國(guó)蛇果”，這兩個(gè)蛇果拿在手里感覺特別光滑，久了還有種粘粘的感覺。用刀輕輕一刮，立刻有白色的蠟狀物出現(xiàn)，很快，蛇果表層滿是霜一樣的蠟，和趙先生發(fā)在微博上的打蠟蘋果驚人相似。

　　業(yè)內(nèi)表態(tài)：“打蠟果”是用食用蠟

　　“這不是什么新鮮事了�！苯�南果菜批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理黎家健告訴記者，給蘋果等水果打蠟，早在30年前國(guó)內(nèi)就了，而國(guó)外的歷史更要久遠(yuǎn)，因?yàn)榇蛳�，不僅可以讓蘋果“賣相”更好，而且可以保鮮，能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸。據(jù)其介紹，進(jìn)了加工廠的蘋果都會(huì)打蠟：先清洗，再擦干，然后打蠟，最后包裝。

　　“國(guó)家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。”廣州市水果研究所副所長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師陳健告訴記者，不僅蘋果會(huì)打蠟，柑桔、橙子也會(huì)采用打蠟保鮮。陳健說，出于自我保護(hù)需要，蘋果表皮自身含蠟，這是一種脂類成分，可防外界微生物入侵。而出于長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮需要，也會(huì)人工打上一層蠟。陳健強(qiáng)調(diào)，國(guó)家允許使用的是一種果蠟，即食用蠟。

　　專家意見：“打蠟果”有“安全果”亦有“危險(xiǎn)果”

　　打了蠟的果皮究竟能不能吃呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅在其健康博客上對(duì)打蠟果皮能不能吃專門撰寫了文章，稱果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用；一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處，主要是用來保鮮。要去除這層使用蠟也非常簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。至于第三種蠟，即不法小販?zhǔn)褂霉�業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬(wàn)別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。

　　廣州市水果研究所高級(jí)農(nóng)藝師呂舒曼告訴記者，使用果蠟保鮮水果，國(guó)內(nèi)外都是允許使用的，但過量使用或使用工業(yè)蠟，長(zhǎng)期食用則對(duì)身體有害。呂舒曼稱，據(jù)她了解，目前水果保鮮還相當(dāng)混亂，市場(chǎng)良莠不齊，不良商販?zhǔn)裁炊甲龅贸鰜�，因此她建議，對(duì)于那些看起來過于漂亮、光鮮的水果最好削皮后吃；而反季節(jié)水果也是如此。

　　果皮上的蠟主要有三種情況：

　　蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉；

　　一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，主要是用來保鮮的，直接用熱水沖洗即可去掉；

　　而不法小販?zhǔn)褂霉�業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來危害。

　　——中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅在其博客撰文稱

　　怎么挑選“打蠟果”

　　在挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬(wàn)別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。

　　——中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅

　　目前水果保鮮還相當(dāng)混亂，市場(chǎng)良莠不齊，不良商販?zhǔn)裁炊甲龅贸鰜恚�因此�?duì)于那些看起來過于漂亮、光鮮的水果最好削皮后吃；而反季節(jié)水果也是如此。

　　——廣州市水果研究所高級(jí)農(nóng)藝師呂舒曼

　　廣州多數(shù)超市內(nèi)出售的進(jìn)口紅蘋果表皮都能刮出一層蠟。

　　信息時(shí)報(bào)記者 鄭啟文 攝

　　“水果蠟”暫時(shí)無(wú)王管

　　廣州市水果研究所副所長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師陳健告訴記者，對(duì)于果蠟的使用，國(guó)家有明確的標(biāo)準(zhǔn)。至于標(biāo)準(zhǔn)范圍，陳健則稱不記得了。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，對(duì)于果蠟的使用，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并不明確，其對(duì)“食品中果蠟最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)”的要求是“按生產(chǎn)需要適量使用”。

　　黎家健告訴記者，他所在的市場(chǎng)并沒有對(duì)水果所打的蠟的成分進(jìn)行檢測(cè)，也沒有計(jì)劃對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)；好又多云景店的工作人員也表示，他們同樣沒有對(duì)水果使用的蠟進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于不進(jìn)行檢測(cè)的原因，前者稱他從沒有聽說過、也不相信水果商會(huì)使用工業(yè)蠟給水果保鮮，后者則稱沒有相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，根本無(wú)法檢測(cè)。

　　工業(yè)蠟的危害

　　工業(yè)蠟含有汞和鉛可通過果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來危害。汞(俗名水銀)進(jìn)入人體主要蓄積在腎、肝、腦等組織而且排泄時(shí)間慢，每天僅排出貯存總量的1%。汞引發(fā)的癥狀為神經(jīng)異常、齒齦炎、震顫等。

　　鉛會(huì)導(dǎo)致人體貧血，出現(xiàn)頭痛、眩暈、乏力、困倦、便秘和肢體酸痛等；有的出現(xiàn)口中有金屬味，動(dòng)脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等癥狀。小孩鉛中毒則出現(xiàn)發(fā)育遲緩、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；若是小學(xué)生，還伴有多動(dòng)、聽覺障礙、注意不集中、智力低下等現(xiàn)象。鉛進(jìn)孕婦體內(nèi)則會(huì)通過胎盤屏障，影響胎兒發(fā)育，造成畸形等。