5年 羊肉價格為何追上三文魚
[觀察動機(jī)]：臨近新春的菜市場上，曾是百姓餐桌上的“大路貨”羊肉，很少有低于30元一斤，而曾經(jīng)被人們視為海鮮珍品的三文魚，卻不到30元一斤。
記者發(fā)現(xiàn)，羊肉在五年里，價格猛翻了4倍，而三文魚等海鮮的價格，卻一路走低，至少降了一半。到底什么原因?qū)е卵蛉鈨r格升高成為“羊貴妃”，三文魚又是為何放低了身價登上市民餐桌呢？
現(xiàn)場
羊肉價格一路飆升
兩種食材價差漸近
羊肉跟三文魚一個價，在前幾年想都不敢想的事如今成為事實。
要過年了，市民劉先生原本打算吃頓涮羊肉，他在太陽宮農(nóng)貿(mào)市場問了幾家羊肉攤位，羊肉價格都是統(tǒng)一價。“羊肉片的價格在每斤27元左右，羊腿肉的價格更高，要每斤30元，看來這要是在家吃頓涮羊肉也得花上百元左右。”轉(zhuǎn)到魚攤，他無意中詢問了一下冰凍三文魚的價格，每斤30元的報價居然跟羊肉價格相差無幾，“羊肉價格漲得太快了，十年前也就十塊錢三斤吧，可那時候三文魚對普通人來說可是奢侈品啊。確實沒想到這兩種食材價格能畫等號。”
記者連日來走訪了多家農(nóng)貿(mào)市場、錦繡大地市場和大洋路批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，生羊肉零售價在每斤25元至30元間徘徊，羊肋排更是賣到了每斤35元，而半年前的生羊肉售價還保持在每斤25元之內(nèi)，6個月生羊肉零售價上漲了近兩成。
而純進(jìn)口的三文魚價格則走勢平穩(wěn)，冰凍三文魚30元左右一斤，而過了去年圣誕檔期，冰鮮挪威三文魚整魚價格每公斤還跌了20元左右，價格為40元左右一斤。
超市里羊肉的價格則更高不可攀，記者來到世紀(jì)華聯(lián)、物美、家樂福等超市，比較了各品牌羊肉卷的價格。價格高的每斤在50元至60元，價格低的也在30元左右。
因為顧客相對穩(wěn)定，冰鮮挪威三文魚在家樂福超市的價格一直比較平穩(wěn)。據(jù)銷售人員介紹，三文魚基本不會做促銷，近期三文魚售價也沒有變化。
調(diào)查一
羊肉價格為何一路上漲
養(yǎng)殖成本三年翻一番
記者發(fā)現(xiàn)，近5年，羊肉價格一直以每年遞增10%的速度增長，在2007年整羊每公斤批發(fā)價為11元，但如今這個價格已翻了近4倍。
究竟是什么原因致使羊肉漲價呢？其中養(yǎng)殖成本上漲是最基礎(chǔ)的原因。
山東省濟(jì)寧市小尾寒羊養(yǎng)殖戶王龍強(qiáng)曬出了自家的賬本，2009年散養(yǎng)一只羊成本200元左右，如今成本達(dá)到近400元，翻了一番。
10年前王龍強(qiáng)就開始養(yǎng)羊，他記得那時草料不要錢，玉米面每斤也就幾毛錢，遍地還有草，麥秸稈更是沒人要，隨時可以找到。但現(xiàn)在，養(yǎng)殖場方圓幾里的山坡上的土地沙化嚴(yán)重，光禿禿的找不到草只能買草料，一斤干草0.2元，再加上0.15元的加工費(fèi)，每斤草料要0.3元。再算上每斤1.2元的玉米面，每一只羊一天的喂養(yǎng)成本是2.5元。
小羊羔從斷奶開始，要經(jīng)過5至8個月才能育成100斤左右的肥羊，隨著羊身材體重變化，喂養(yǎng)成本也在提升。小羊羔長成五六十斤的羊，養(yǎng)育時間需要3個月，按每天2.5元的成本計算，90天就需要投入225元，加上防疫、人工、運(yùn)輸?shù)某杀荆瑢?dǎo)致了飼養(yǎng)的成本翻番。
畜牧飼養(yǎng)受環(huán)境限制
通州區(qū)于家務(wù)鄉(xiāng)一位村支書告訴記者，前幾年村里有農(nóng)戶養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，但隨著生態(tài)農(nóng)村建設(shè)發(fā)展，畜牧業(yè)在農(nóng)村也被限制發(fā)展，如今村里已經(jīng)沒人養(yǎng)牲畜了。“比起豬和雞，牛羊的繁殖率都很低，羊一年頂多生兩窩，基本每次也就一只，但要用5個月時間喂養(yǎng)，農(nóng)民收入提高得慢，自然就沒人養(yǎng)了。”
北京近郊牛羊肉供應(yīng)少了，批發(fā)商近的要從河北收羊，遠(yuǎn)的還得到山西、山東收購，長途運(yùn)輸成本、跟車的人工成本最終都要算進(jìn)羊肉里。
據(jù)統(tǒng)計，內(nèi)蒙古在2009年前牧業(yè)年度羊存欄約9700萬頭只，實行各類禁休牧政策后，減少的“草原羊”本該轉(zhuǎn)化成“農(nóng)區(qū)羊”。但由于轉(zhuǎn)化需要一個過程，目前全區(qū)存欄量僅恢復(fù)到8700萬頭只左右。
羊肉市場供不應(yīng)求
連續(xù)兩年新疆、內(nèi)蒙古冬季的暴雪災(zāi)害天氣也令很多牧場受損，羊羔繁殖率降低。散養(yǎng)牛羊不受國家補(bǔ)貼，農(nóng)民要承擔(dān)風(fēng)險，一方面飼養(yǎng)成本高，另一方面隨著人們生活水平提高，健康理念的深入，吃羊肉的人越來越多。
雖然在山東，但王龍強(qiáng)卻從全國各地收到訂單，這讓他明顯感覺到市場供求關(guān)系的變化，“三年前100個人里也就有40個人吃羊肉，如今可得占80%了。可以說，到處都缺羊，國內(nèi)從國外進(jìn)口，新疆向內(nèi)蒙古購買，內(nèi)蒙古自己的肉羊加工廠卻只有30%的開工率，這些都說明羊肉已經(jīng)供不應(yīng)求。”
調(diào)查二
大多數(shù)海產(chǎn)品比羊肉便宜
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不但羊肉價格已經(jīng)和三文魚基本持平，農(nóng)貿(mào)市場中的大多數(shù)海鮮價格都低于羊肉價格。例如國產(chǎn)的魷魚只有11.5元/斤，而扇貝也僅僅20元/斤。
相比羊肉，海產(chǎn)品的價格為何多年平穩(wěn)，而且小有下降。首先是海產(chǎn)品的進(jìn)口關(guān)稅下降，降低了成本，增加了進(jìn)口量。另外，隨著貿(mào)易的市場開拓，海產(chǎn)品的進(jìn)口地也從單一向多元發(fā)展，海產(chǎn)品市場競爭逐漸激烈。以三文魚為例，5年前，北京市場上的三文魚，幾乎只有一個產(chǎn)地——挪威。因此，價格也形成了壟斷的局面。 如今，挪威三文魚的份額只占60%，剩下還有法羅群島、蘇格蘭、智利、澳洲、加拿大三文魚瓜分天下。每條三文魚重量為5至7公斤。
海產(chǎn)品從捕撈到養(yǎng)殖的技術(shù)日臻完善，使養(yǎng)殖增長率大致與需求增長量保持平衡。
本版撰文/本報記者 李佳
