餐飲業(yè)進(jìn)一步實(shí)施量化分級(jí)管理

2008-03-11 14:57 北京商報(bào) 鄧琳

　　今后一段時(shí)期，我國(guó)要大力推進(jìn)對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理（衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)管理）。這是昨天衛(wèi)生部在通報(bào)２００６年全國(guó)食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況時(shí)提出的要求。

　　衛(wèi)生部表示，當(dāng)前在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域違反《食品衛(wèi)生法》的行為仍然較多，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生要求的食品對(duì)人民群眾的健康安全造成潛在性威脅。主要表現(xiàn)在：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生條件差、食品流通市場(chǎng)不規(guī)范使違法食品禁而不止、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法制和衛(wèi)生意識(shí)有待提高等方面。

　　衛(wèi)生部就此要求，要大力推進(jìn)對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理。所謂量化分級(jí)管理，就是指運(yùn)用危險(xiǎn)性評(píng)估原則，對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)，分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ 4個(gè)等級(jí)，按等級(jí)進(jìn)行分類(lèi)監(jiān)管，并對(duì)有關(guān)衛(wèi)生水平情況進(jìn)行公示。這種模式是將食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式向風(fēng)險(xiǎn)度和誠(chéng)信度管理轉(zhuǎn)變。

　　據(jù)悉，目前北京已對(duì)3.4萬(wàn)家餐飲單位實(shí)行了食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理。今年，所有在北京地區(qū)的飯店按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都要進(jìn)行量化分級(jí)，將被分為A、B、C、D 4個(gè)等級(jí)，逐步消滅奧運(yùn)場(chǎng)館周邊、繁華街道、旅游景點(diǎn)（區(qū)）等城市重點(diǎn)地區(qū)的D級(jí)餐飲單位。

　　衛(wèi)生部通報(bào)的２００６年全國(guó)食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況顯示，全國(guó)共檢查各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位近230.6萬(wàn)戶(hù)次，查處涉嫌非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)案件１１萬(wàn)余起，移送司法處理案件８２起，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證１４４４個(gè)，取締無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)近3萬(wàn)戶(hù)，銷(xiāo)毀不合格產(chǎn)品１７４１噸，貨值１５２５萬(wàn)元。

　　另外，９個(gè)違法添加藥物的保健食品批準(zhǔn)證書(shū)被依法撤銷(xiāo)，存在問(wèn)題的３７個(gè)保健食品被列入黑名單實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。