針對(duì)廣東地區(qū)氣候潮濕，一些食用油小企業(yè)容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)問題，近期廣東省質(zhì)監(jiān)局組織各地質(zhì)監(jiān)部門，以作坊式、小型生產(chǎn)企業(yè)為重點(diǎn)，對(duì)全省食用油生產(chǎn)企業(yè)開展了專項(xiàng)檢查，切實(shí)加強(qiáng)食用油生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，保障全省食用油質(zhì)量安全。

    本次專項(xiàng)檢查共檢查全省食用油、油脂及其制品企業(yè)727家，發(fā)現(xiàn)20家小型企業(yè)的食用油產(chǎn)品黃曲霉毒素B1超出標(biāo)準(zhǔn)限量值。不合格企業(yè)多為小規(guī)模的加工廠，均采用半精煉工藝，生產(chǎn)量較小，主要以散裝形式零售供應(yīng)附近居民。造成不合格的原因，主要是這些企業(yè)沒有嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行原料進(jìn)貨把關(guān)，食品安全主體責(zé)任不落實(shí)。花生在生長(zhǎng)、儲(chǔ)存過程中由于天氣濕熱發(fā)霉，黃曲霉菌生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生黃曲霉毒素。一些企業(yè)對(duì)購進(jìn)的花生原料沒有嚴(yán)格篩選和檢測(cè)，部分霉變花生被用于食用油生產(chǎn)，導(dǎo)致黃曲霉毒素超標(biāo)。

    廣東省質(zhì)監(jiān)局已組織當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)立案查處，責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)，暫扣生產(chǎn)許可證，依法查封未銷售的問題產(chǎn)品，召回問題產(chǎn)品。對(duì)連續(xù)檢出不合格的企業(yè)，將依法吊銷其食品生產(chǎn)許可證。

    根據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程安全管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等食品安全管理制度，完善食品安全保障體系，保證食品安全。對(duì)于食用油生產(chǎn)企業(yè)，加強(qiáng)對(duì)原輔材料采購、驗(yàn)收的監(jiān)控，加強(qiáng)生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證出廠產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)必須嚴(yán)格履行的法定基本義務(wù)。

    一直以來，廣東省各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門都把與老百姓日常生活密切相關(guān)的食用植物油產(chǎn)品作為日常監(jiān)管的重點(diǎn)，通過監(jiān)督檢查、執(zhí)法檢查和抽樣檢驗(yàn)等方式，督促食用植物油生產(chǎn)企業(yè)按照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，依法依規(guī)組織生產(chǎn)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。一是召開食用油行業(yè)負(fù)責(zé)人專項(xiàng)工作會(huì)議。2011年省局專門組織全省全部食用油獲證生產(chǎn)企業(yè)法定代表人和質(zhì)量負(fù)責(zé)人集中學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)和守法意識(shí)。二是組織企業(yè)簽署質(zhì)量誠(chéng)信承諾。組織省內(nèi)1500家已獲食品生產(chǎn)許可證的食用油生產(chǎn)企業(yè)和以食用油為原料的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，在《南方日?qǐng)?bào)》和《羊城晚報(bào)》上向社會(huì)公開作出保障食品質(zhì)量誠(chéng)信承諾，督促企業(yè)誠(chéng)信守法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把食品原料關(guān)，保證生產(chǎn)加工的食用油和食品的質(zhì)量安全。與此同時(shí)，廣東省質(zhì)監(jiān)部門切實(shí)加大對(duì)主體責(zé)任不落實(shí)、違法生產(chǎn)食用油企業(yè)的打擊力度，依法吊銷注銷不再符合法定條件的食用油企業(yè)的生產(chǎn)許可證。2011年全年共吊銷注銷了77家企業(yè)的食用油生產(chǎn)許可證。

    廣東省質(zhì)監(jiān)局重申，食用油生產(chǎn)企業(yè)必須落實(shí)主體責(zé)任，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。花生油生產(chǎn)企業(yè)尤其要注意防止黃曲霉毒素超標(biāo)的食品污染問題，必須從篩選花生原料開始把關(guān)，并嚴(yán)格工藝控制和出廠檢驗(yàn)。對(duì)不落實(shí)主體責(zé)任的不合格企業(yè)將依法查處，情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷食品生產(chǎn)許可證，有關(guān)負(fù)責(zé)人5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)。

    花生油生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及消費(fèi)注意事項(xiàng)：

    （一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》等法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。確保所生產(chǎn)的食品安全。具體措施如：

    1.向衛(wèi)生可靠和信譽(yù)良好的供應(yīng)商購買原材料。

    2.加強(qiáng)工藝過程衛(wèi)生管理。

    3.檢驗(yàn)原料及成品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

    4.妥善貯存食品，如環(huán)境保持干爽和清涼；存放食品時(shí)應(yīng)采用先入先出的原則。

    5.按規(guī)定完善有關(guān)記錄，保障食品安全的可追溯性。

    （二）消費(fèi)者購買時(shí)最好到大中型的正規(guī)商場(chǎng)購買品牌企業(yè)生產(chǎn)的花生油，并注意檢查其標(biāo)簽上是否有標(biāo)注“QS”標(biāo)志，盡量不買散裝花生油、土榨花生油；留意商店的花生油是否存放在陰涼的環(huán)境內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買。