近年來，桶裝水憑借水質潔凈、飲用方便等優勢，在寫字樓和家庭中逐漸普及，成為食品安全保障的重要一環。 　　 　　

　　值得關注的是，目前首都市場上，品牌桶裝水以及具有一定規模的品牌水店所占市場份額還不高，這與消費者對品牌水廠、品牌水店的需求不符，所以在這一大背景下，北京礦業協會礦泉水委員會與《中國質量萬里行》雜志社、中國食品安全報《首都食品安全周刊》兩家新聞強強聯合，以信譽、口碑為基礎，在充分調查了解、數據分析的基礎上，對京城的水店進行遴選，共同打造好水北京。 　　 　　

　　水店，是食品安全的最后五百米；送水工，被譽為首都流動風景線。

　　中國有句古語叫“同行是冤家”，相聲演員郭德綱也經常拿這句話進行調侃，用以說明處于同一行業的企業或人，由于競爭的存在而使得利益受損，使得彼此各方為自身利益而拔劍弩張。然而，在北京桶裝水行業的水店老板們卻不同，他們在同一個圈子中資源共享，互相學習，相互督促，取長補短，共同成長。

　　“老老實實做事，時間久了就是口碑！”這句話出自北京一桶裝水站員工。作為與消費者直接接觸的水店和送水工，他們堅守在桶裝水質量安全的第一線，用自己的真誠和信念去呵護這一產業。即便稀薄的利潤、艱辛的體力勞動等問題影響著他們，但作為桶裝水產業的最后一環，他們依舊用心經營。

　　有的人，從送水工成長為水站老板，繼而連鎖經營，用流過的汗水贏得尊重；還有的人，依舊手提肩扛繼續在送水，他們走在陽光下，同樣用汗水贏得尊重。堅持就會有回報，哪怕你只是個送水工。尊重，和職業無關，和付出相連。

　　蘇永昌：水店的價值可以傳承

藍宇水店蘇永昌

1997年，22歲的蘇永昌在北京市大興區成立了第一家專業銷售桶裝水的水店。

　　時光荏苒，17年過去了，蘇永昌的藍宇水店如今已經擁有6家連鎖店，并成長為大興區黃村鎮規模最大的知名水店。他的水店在客戶中頗具口碑，甚至服務著兩代人，成為具有傳承價值的水店。

　　在一個陽光明媚的午后，我們見到了這位見證北京桶裝水行業發展變遷的先驅者——蘇永昌。

　　初見蘇永昌，他的氣場與我腦中勾勒出的“先驅者”形象大相徑庭，體面的著裝、健碩的身材和始終保持微笑的嘴角，給人一種莫名的親切感。在朋友眼中，蘇永昌是一位“仁者”，朋友對他的評價是：沒見他跟別人急過，也沒見有人跟他急過，他是一位性格極其隨和的人。

　　“記得兩年前，有個客戶結婚來我這兒訂水，他跟我說他是喝藍宇水店的水長大的，現在成立家庭，還在我們水店訂水。他還記得我們店最早的廣告詞‘喝桶裝水，走健康路’，我聽了特別開心。”蘇永昌說著，臉上露出燦爛的笑。

　　17年前，人們對水店的概念十分陌生，當時人們不理解什么是飲水機、什么是桶裝水，以及為什么要喝桶裝水。“我最早成立的水店緊挨著一所小學，放學的時候，很多家長接了孩子從我水店的門口經過。于是每當孩子們放學后，我就把桌子擺出來放在馬路邊上，讓大人、孩子免費品嘗，并借此向他們介紹水知識。最初喝桶裝水，很多人是為了方便，因為省去了燒水的步驟。當年桶裝水是一個很新鮮的東西，也有些客戶買桶裝水、飲水機來當作禮品贈送。”

　　17年間，蘇永昌親歷了桶裝水行業的發展史，他分析說：“在桶裝水的發展初期，水店和水廠為爭奪客戶、搶占市場，降低成本和價位迎合消費需求，導致了市場無序競爭。2007年后，北京市政府和相關管理部門加大了對桶裝水市場的管理力度，同時水店和水廠意識到了市場的飽和，意識到砸價不是競爭的最好手段，于是開始了服務和質量的競爭，服務質量和產品質量逐步得到提升，促使行業向著良性、健康的方向發展。”

　　采訪進行中，幾名手拿“北京市食品藥品監督管理局安全監測采樣憑證”的陌生人，穿著便裝走進了藍宇水店，暫時打斷了采訪。在交談中得知，他們是北京市食品藥品監督管理局及下轄監測站的工作人員，正在對北京市場桶裝水進行食品安全檢測采樣和食品監督抽查，檢測內容包括桶裝水、瓶裝水內所含礦物質、微生物等的情況。

　　在抽查過程中，蘇永昌基本上保持在“幕后”，不用親力親為。在蘇永昌看來，店長是水店的靈魂，是最基層的管理者，也是傳承水店價值的關鍵一環。“我目前有6個連鎖水店，40名員工，在這些人里，我是最閑的一個。”

　　“做連鎖，就要學會放權，不能越級管理。我直接管理店長，不參與員工的管理。一個員工如果有兩個領導，那店里肯定是要亂套的。只有擺脫小作坊式的生存狀態，連鎖水店才能發展壯大。”讓店長成為傳承水店價值的主力，也是蘇永昌經營水店特有的“生意經”。