■昨日上午，白云區(qū)工商執(zhí)法人員對蛋類批發(fā)市場進行抽樣檢測。新快報記者 王飛/攝 　　

　　■“假雞蛋煮熟后，韌性勝過乒乓球”追蹤

　　省農(nóng)科院專家表示，研究雞蛋十幾年從未見過這種蛋

　　■新快報記者 辛捷愷 周達標 陳海生 馮艷丹 曹洪梅 實習生 胡春暉

　　白云區(qū)查“跳蛋”已封存一批送檢

　　廣州番禺的郭生在超市買到假雞蛋，煮熟后蛋黃的韌性勝過乒乓球(本報曾作連續(xù)報道)。前日，番禺工商部門立即對涉事超市進行了查處，并將雞蛋樣本送到相關部門檢測。針對貨源疑來自白云區(qū)的說法，昨日上午，白云區(qū)工商分局依法封存抽檢了轄區(qū)兩個蛋品批發(fā)市場共14個檔口的雞蛋，抽樣送檢27批次。據(jù)悉，這14個檔口都曾在1月份供貨給番禺清河綜合市場“利君蛋品批發(fā)零售店”(以下稱“利君”)。

　　雞蛋貨源全部來自外地

　　昨日上午9時許，白云區(qū)工商分局一行30余人，來到位于增槎路的東旺蛋品批發(fā)市場和槎頭批發(fā)市場，前日番禺工商在臺賬中查到與“利君”有交易往來的14個檔口都被列入了突擊檢查的范圍。到下午2時許，檢查人員已對14個檔口不同的雞蛋樣品進行了封存和送檢處理，抽樣送檢27批次。

　　“我們每周都進行例行檢查，并督促商家進行臺賬錄入，要求做到蛋品來源清晰。”白云區(qū)工商分局食品監(jiān)管科科長鄒英強在檢查現(xiàn)場說，從昨日上午檢查的14家檔口的臺賬來看，雞蛋的主要產(chǎn)地是湖南、湖北、重慶和東北等地。

　　廣州市工商局相關負責人表示，檢查雞蛋主要來自外地，檢測將采取質(zhì)譜圖分析法，“所檢測雞蛋的質(zhì)譜圖與真雞蛋一致，則該雞蛋為真雞蛋，否則為假雞蛋。”該負責人強調(diào)，相關檢測結果將盡快公布。

　　批發(fā)檔主否認有假雞蛋

　　檢查現(xiàn)場的檔主們按捺不住心中的激動，紛紛圍住新快報記者辯白。“全中國都沒有假雞蛋，廣州這個批發(fā)市場是中國最大的蛋品市場，千萬不要搞到人心惶惶，搞到我們生意都沒得做。”一個在外圍身著褐色外套的中年男子指著記者說，有些是從東北經(jīng)過長途運輸，由于溫度問題，可能會對雞蛋有影響，頂多就是問題蛋，不會是假雞蛋。

　　廣州又有人買到問題雞蛋

　　昨日下午，新快報記者再次接到報料稱，在白云區(qū)三元里遠景路附近一超市內(nèi)，有市民購買到類似的蛋黃如乒乓球的雞蛋。隨后，記者致電報料人梁女士，她在電話中說，“大前天在遠景路的一家超市中買了15個雞蛋，有幾個煮熟后蛋黃很有彈性，懷疑也是問題雞蛋。”她表示，昨天已經(jīng)跟該超市協(xié)商私了，超市原價賠償了梁女士，并把疑似的問題雞蛋回收了。

　　在接到記者報料后，白云區(qū)工商立即趕到超市，并對超市的三個蛋品進行了臺賬檢查。據(jù)了解，該超市的蛋品全部來源于槎頭批發(fā)市場。白云工商分局鄒科長表示，執(zhí)法人員在現(xiàn)場打開并煮過三個蛋品的雞蛋，均沒有發(fā)現(xiàn)類似情況。

　　爭鳴

　　N種“彈丸雞蛋”的可能

　　蛋黃摔在地上能彈起20厘米高！近日，這種“彈丸雞蛋”到底是否假雞蛋引起了社會強烈爭議。記者在采訪中了解到，在一些特定的條件下，真雞蛋也可能成為“彈丸雞蛋”。

　　一、低溫保存——在白云區(qū)增槎路槎頭蛋品批發(fā)市場，許多經(jīng)營了十幾年雞蛋生意的檔主都表示從未見過假雞蛋，不過對于“彈丸雞蛋”倒是很熟悉。“東北那邊的雞蛋，冬天零下三四十攝氏度，一旦雞蛋生下來后沒有及時保存起來，就有可能被凍壞，凍壞的雞蛋就是我們所說的‘彈丸雞蛋’，蛋黃跟乒乓球一樣有彈性。”檔主李先生表示，這種雞蛋一般來說是不合格的雞蛋，在挑選的時候一般會拿掉，但也不排除有時候人工操作不夠仔細，沒有剔除而裝箱了。

　　二、飼料添加——據(jù)分析，“彈丸雞蛋”最常見的成因是飼料中的棉酚含量過高。“棉酚”是一種色素，來源于棉籽提取油后的殘渣棉籽餅，富含蛋白質(zhì)，經(jīng)常被用來雞飼料中作為蛋白質(zhì)的來源。據(jù)專家分析，低含量的棉酚對于雞的生長以及產(chǎn)蛋沒有不良影響，而且因為其蛋白質(zhì)含量高和相對低廉的價格，在市面上尤其受歡迎，因此雞農(nóng)也特別喜歡用這種飼料，而且會希望盡量多加棉籽餅，然而棉籽餅中棉酚的含量跟棉的品種和加工工藝有密切關系，不同的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的棉酚含量差別很大，低的每公斤可能只含有一二百毫克，高的可達五千毫克以上。如果對棉籽餅中的棉酚含量把握不準，就有可能出現(xiàn)“加得過多”的后果，有大量的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)棉酚含量過高會導致“彈丸雞蛋”。

　　三、野草入侵——專家發(fā)現(xiàn)，一種野草也能導致“彈丸雞蛋”的出現(xiàn)。這種野草在美國最早被發(fā)現(xiàn)，名叫“茴麻”，多數(shù)長在玉米地里，在機械化種植和收割方式下，它的籽容易混入玉米中，而后期若沒有經(jīng)過清除程序，會一起粉碎用作雞飼料。這種野草后來引種到中國，叫做“小花山桃草”，后來又成為野草，如果放養(yǎng)的雞生長在這種野草的環(huán)境當中，生下來的雞蛋也可能成為“彈丸雞蛋”。

　　(部分內(nèi)容摘自互聯(lián)網(wǎng))

　　雷州也現(xiàn)問題雞蛋，已查封56箱

　　蛋黃扔地上竟能彈起40厘米

　　昨天，市民關先生發(fā)微博稱，前天他在湛江雷州一家酒店吃雞蛋時，誰知蛋黃咬不爛，用力往地上一摔不但沒摔爛，蛋黃竟彈40厘米高。事發(fā)后，雷州工商、食品藥品監(jiān)督部門立即對該市批發(fā)商的56箱問題雞蛋進行了查封，并抽樣送檢。

　　關先生說，前天上午他到雷州出差，和朋友到雷州市的洪都大酒店用餐。當20多個熟雞蛋端上桌時，發(fā)現(xiàn)蛋黃竟咬不動，堅硬異常。他用手把蛋黃捏了捏，挺有膠彈感，隨后便拿起蛋黃用力往地板一摔，發(fā)現(xiàn)蛋黃不但不爛，竟然還能彈起40多厘米。其朋友撿起蛋黃往盤中反復試了幾下，依然彈力四射，仿如塑膠球般在盤中活蹦亂跳，大家不禁嘖嘖稱奇。

　　據(jù)悉，該酒店的雞蛋是從雷州城外的一批發(fā)商那里進貨的。而湛江、雷州等地的大部分酒店進的雞蛋都是由河北石家莊平山的總經(jīng)銷商長期供貨。

　　關先生說，這批雞蛋的(雷州)批發(fā)商符某告訴他，他們一般是用貨車從石家莊拉貨回來，還專門安排了雷州籍老鄉(xiāng)銀某在石家莊平山負責接洽發(fā)貨，每次進貨200多箱(每箱420個)，一般情況下，一箱200元，另加每箱30元運輸費。這些雞蛋主要銷往雷州城區(qū)的酒店和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的批發(fā)商。據(jù)酒店的一負責人表示，每個雞蛋的進貨價為六毛錢，賣出價是1.5元。

　　昨日，記者獲悉，前天雷州市食品藥品監(jiān)督管理局、工商局等部門接到市民反映后緊急出動，對雷州城內(nèi)的酒家、批發(fā)商庫內(nèi)所存的問題雞蛋進行全面查封。

　　■專家說法

　　這種雞蛋不屬于畸形蛋

　　廣東省農(nóng)科院畜牧研究所所長舒鼎銘告訴記者，他研究雞蛋已經(jīng)有十多年，從來沒見到過這種雞蛋。據(jù)經(jīng)驗而談，常見的畸形蛋有軟殼蛋、雙黃蛋、無黃蛋等，但這些畸形蛋一般不會上市銷售，可以肯定的是新快報報道的這些雞蛋不屬于畸形蛋范疇。

　　針對雞飼料對蛋品質(zhì)的影響，舒所長認為，當雞采食的飼料營養(yǎng)物質(zhì)不平衡或不足時會對雞蛋品質(zhì)有一定影響，如雞采食鈣不足時，軟殼蛋會增加；磷過多時，破蛋率會升高。但是，像報道中說到的蛋黃非常富有彈性這種情況，是否是由飼料的原因造成的，還有待進一步檢測才能確定。

　　■支招

　　新鮮真雞蛋敲開倒進碗里，蛋黃呈小山狀不會散開，蛋清共有四圈，由蛋殼往內(nèi)外稀蛋清、外濃蛋清、內(nèi)稀蛋清到內(nèi)濃蛋清交錯分布，緊挨著蛋黃的是濃蛋清。此外，真雞蛋煮熟后剝開，在蛋殼和蛋清間會有一層纖維狀的薄膜，其成分主要是蛋白質(zhì)。

　　雞蛋保衛(wèi)戰(zhàn)：

　　如果你發(fā)現(xiàn)家中有類似的問題雞蛋，請撥打新快報報料熱線：87776333或通過新浪微博@新快報舉報