為實現《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標，7月14日，中國肉類協(xié)會在煙臺召開“2021中國肉類行業(yè)減鹽健康行動交流會”，會議現場交流探討了肉類行業(yè)減鹽的科學技術和創(chuàng)新實踐，倡議肉類企業(yè)積極承擔“健康中國”社會責任，設定減鹽目標，推進“減鹽行動”。金鑼作為肉制品行業(yè)的龍頭，以及減鹽肉制品領域的先發(fā)力量，受邀參加本次會議，并分享了減鹽肉制品開發(fā)心得。

金鑼企業(yè)代表分享肉制品減鹽金鑼方案

實際上，近年來消費者對食品健康的要求日益提升，在此背景下，減鹽行動勢在必行，但是減鹽之后的味道損失、保質期問題以及食品質構變化等技術亟待解決。對此，金鑼企業(yè)代表從公司實踐經驗出發(fā)，提出了肉制品“減鹽不減味”的開發(fā)主張。他指出，金鑼肉制品研發(fā)人員致力于開發(fā)減鹽肉制品來迎合消費者的需求，其基本原則是盡量減少肉制品中食鹽的添加量，而不影響其感官質量、食用品質和貯藏性。

金鑼新品健食力減鹽火腿腸

事實上，金鑼減鹽肉制品的研發(fā)已經取得初步成果，旗下首款減鹽肉制品“健食力減鹽火腿腸”已于今年初上市，為“控鹽”人群提供了全新的肉食消費選擇。據了解，這款產品精選優(yōu)質原料肉，源頭控制層層把關，在確保肉制品安全的同時，實現了對比同品牌其他火腿腸產品減鹽30%以上。同時采用國家專利技術動態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，保證產品的鮮香美味和筋道口感，實現了健康與美味兩者兼得，為“減鹽不減味”提供了可行的解決方案。與會代表現場品嘗了健食力減鹽火腿腸產品，對產品的口味、口感及健康減鹽的特點給予高度評價。

與會代表現場品評金鑼減鹽火腿腸產品

金鑼企業(yè)代表在交流會現場還表示，金鑼將積極貫徹落實國家衛(wèi)生健康委員會“三減三健”專項行動倡議，進一步發(fā)揮企業(yè)技術優(yōu)勢，與行業(yè)協(xié)會、各兄弟企業(yè)、科研院所及高校一起，共同推進肉類工業(yè)“減鹽行動”， 為消費者提供更加健康、安全和高品質的肉制品。