老板自述 作坊已存在兩年，苯甲酸鈉等憑感覺(jué)添加
該作坊老板胡某是常德人。兩年前，他跟隨老鄉(xiāng)來(lái)到株洲，在此租了一處房子，開(kāi)始從事腌制酸菜生意。
房東介紹，房子是以每月300元的租金租給胡某的，剛開(kāi)始時(shí)，氣味確實(shí)比較濃，后來(lái)慢慢習(xí)慣了。此前，因附近居民反映，當(dāng)?shù)鼐游瘯?huì)也找過(guò)他們多次，但最終不了了之。
胡某說(shuō)，這些酸菜都是從另外一老鄉(xiāng)處進(jìn)的貨，進(jìn)貨時(shí)就全部是用尿素袋裝著的。貨物到家后，他就會(huì)給這些酸菜添加一些味精、鹽和添加劑，有的還會(huì)浸泡一段時(shí)間，然后分成小包裝，再出售。
對(duì)于房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)的明礬、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素等添加劑，胡某解釋，這些是為了使腌制的酸菜更有色相與口感，還有一個(gè)作用就是防腐。
他坦誠(chéng)，添加這些東西時(shí)，并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而是完全憑感覺(jué)。浸泡酸菜時(shí)，他就會(huì)用手抓一把添加劑放入浸泡容器內(nèi)。“夏天用量多些，冬天用量少些，主要是因?yàn)樘鞜幔岵巳菀鬃冑|(zhì)。”胡某毫不諱言。
質(zhì)監(jiān)調(diào)查 一年賣(mài)出7噸 米粉店是大客戶
記者還了解到，胡某同時(shí)在田心九圓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家醬菜店子，里面出售的酸豆角、酸辣椒、酸包菜等均是從自家作坊運(yùn)過(guò)去的。
據(jù)他介紹，自家的這些腌制酸菜銷(xiāo)量還不錯(cuò)，經(jīng)營(yíng)兩年以來(lái)，平均每個(gè)月的銷(xiāo)量為600公斤，一年下來(lái)約7200公斤，利潤(rùn)大約為兩萬(wàn)元。
談及腌制酸菜的去處，胡某毫不諱言。他說(shuō)，除了一些零散客戶外，米粉店是其大客戶，“買(mǎi)家基本上都是開(kāi)米粉店的。”胡某說(shuō)，范圍主要集中田心九圓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近。
詢問(wèn)至此，執(zhí)法人員面面相覷，有人感慨：“以后再也不吃米粉了，要吃也堅(jiān)決不加酸菜，只吃‘光頭’米粉”。
質(zhì)監(jiān)說(shuō)法 酸菜黑作坊已被查封
昨日上午，經(jīng)質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員清點(diǎn)，作坊內(nèi)有酸白菜5袋（每袋40公斤），雜醬6袋（每袋25公斤），另外還有酸辣椒、酸豆角和酸包菜等，共計(jì)20多袋。
一番現(xiàn)場(chǎng)取證與調(diào)查后，市質(zhì)監(jiān)局稽查支隊(duì)收繳了明礬、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素等添加劑，其他用于腌制的酸菜也全部被查封。
市質(zhì)監(jiān)局稽查支隊(duì)介紹，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)查看，此處生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生根本達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而且沒(méi)有任何證照，是一典型的無(wú)證作坊。另外，作坊老板涉嫌非法使用添加劑，他們將在進(jìn)一步調(diào)查后，再作出具體的處理。
延伸閱讀 消費(fèi)者多數(shù)不知酸菜來(lái)源
前天上午，記者就來(lái)到了田心九圓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，胡老板的醬菜店不時(shí)有顧客上門(mén)，他麻利地用方便袋里裝起酸豆角、酸包菜等，過(guò)秤、收錢(qián)，遞給消費(fèi)者。
記者詢問(wèn)了幾名買(mǎi)酸菜的顧客，“購(gòu)買(mǎi)這種沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)的酸菜時(shí)，是否想過(guò)進(jìn)貨渠道，如果是在黑作坊里腌制出來(lái)的酸菜是否會(huì)買(mǎi)？”他們連連搖頭說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)酸菜的進(jìn)貨渠道，完全憑口感。
當(dāng)日上午，記者走訪了一些米粉店，米粉店老板也坦誠(chéng)，吃米飯放酸菜，是本地米粉店的普遍做法，許多消費(fèi)者也有這愛(ài)好。對(duì)于這些腌制酸菜的來(lái)源，他們一般都有固定的進(jìn)貨渠道，至于是否產(chǎn)自黑作坊，他們根本不會(huì)去調(diào)查。
采訪過(guò)程中，一些市民也反映，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的腌制酸菜的方法要使用大缸，而且時(shí)間長(zhǎng)，其間還會(huì)散發(fā)出一些異味，不適合長(zhǎng)期存放在樓房里，有時(shí)腌了一缸的酸菜冬天吃不了，最后只好扔掉，所以大多數(shù)市民都會(huì)選擇到市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)酸菜，認(rèn)為這樣十分方便、價(jià)格也不貴。
特別提醒 焦亞硫酸鈉等不僅致癌 攝入過(guò)量還會(huì)中毒
記者咨詢相關(guān)專家得知，苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉等物質(zhì)，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，用量過(guò)多會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。
焦亞硫酸鈉是一種防腐劑，過(guò)量食用將嚴(yán)重影響人體機(jī)能和生命健康。如果焦亞硫酸鈉過(guò)量，就會(huì)殘留在食物中間。二氧化硫一旦被人體吸收以后，就會(huì)引起鈣流失，甚至引起肝腎中毒，以及昏迷。同時(shí)，它還是一種致癌物質(zhì)。株洲晚報(bào)記者 何春林
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