普通消費(fèi)者如何分辨“真假有機(jī)”？
作為普通的消費(fèi)者，除了期盼監(jiān)管部門(mén)加大管理力度、嚴(yán)查有機(jī)造假之外，有什么辦法可以立竿見(jiàn)影，讓自己能夠辨別假有機(jī)，不花冤枉錢(qián)呢？在《生活早參考》的演播室，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的李季教授和主持人一起做了幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，把有機(jī)蔬菜和普通蔬菜進(jìn)行了對(duì)比。通過(guò)對(duì)比，我們可以很容易分辨哪個(gè)是有機(jī)蔬菜，哪個(gè)是普通蔬菜。首先我們來(lái)看看，怎么來(lái)區(qū)分有機(jī)黃瓜和普通黃瓜。
李季教授：第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，是看外觀。顧名思義，我們要從外觀上來(lái)區(qū)別哪個(gè)是有機(jī)的黃瓜。從外觀的角度，大概有這么幾點(diǎn)：一個(gè)就是有機(jī)的黃瓜，通常色澤比較光亮，很有光澤感。第二個(gè)就是有機(jī)的通常個(gè)頭小一些。另外，老百姓買(mǎi)黃瓜比較喜歡買(mǎi)頂花帶刺的，覺(jué)得花越鮮艷越新鮮。但實(shí)際上，有機(jī)黃瓜它的花朵即使帶的話，也是一種自然枯萎的狀態(tài)，是萎蔫的。要是它花朵很鮮艷的，這種是不好的。這樣看外觀的辨別方法，適用于黃瓜、絲瓜、西葫蘆等果菜類的蔬菜。
除了看外觀，李教授還帶來(lái)了一臺(tái)電子秤，讓主持人現(xiàn)場(chǎng)從有機(jī)和普通的西紅柿中，選擇了兩個(gè)大小差不多的，放在電子秤上稱重，看起來(lái)大小差不多的西紅柿，一個(gè)輕，一個(gè)重。哪個(gè)才是有機(jī)的西紅柿呢？
李季教授：有機(jī)的蔬菜，通常水分少，果肉密實(shí)，所以重量要大一點(diǎn)。而普通的西紅柿，果肉少，水分大，比重輕。另外可以看它的成熟度，有機(jī)的它是自然成熟的，表皮顏色分布比較自然。一些常規(guī)的，它的色澤過(guò)渡不自然。
按照李教授介紹的這個(gè)方法，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，可以對(duì)比著掂量一下普通的和有機(jī)的西紅柿，同樣大小的西紅柿，有機(jī)的更重一些。另外，有機(jī)西紅柿外觀的顏色過(guò)渡更自然。不過(guò)，如果靠外觀分辨的方法您還不放心，那么還有一招。演播室現(xiàn)場(chǎng)，主持人把有機(jī)的和普通的西紅柿各一切兩半，在李季教授的指點(diǎn)下進(jìn)行觀察，兩種西紅柿果然有很大的不同。
李季教授：剛才我們講過(guò)，有機(jī)西紅柿水分含量要少一些，這樣的話你看它的果肉會(huì)相對(duì)多一些，果肉扎實(shí)，果肉比例要大一些；第二個(gè)就是看它的籽。通常情況下，有機(jī)的籽多。因?yàn)樗墒斓臅r(shí)間比較長(zhǎng)，里面種子成熟的度也比較高，
籽相對(duì)多，相對(duì)要老。普通的西紅柿籽少，沒(méi)有那么飽滿，也沒(méi)有那么大顆。
主持人：那是因?yàn)樗L(zhǎng)得時(shí)間不夠，所以它的籽才沒(méi)長(zhǎng)成這樣嗎？
李季教授：沒(méi)錯(cuò)。
消費(fèi)者還經(jīng)常會(huì)買(mǎi)綠葉類的蔬菜，以上的方法就不靈了。那么，怎么來(lái)分辨葉菜類的蔬菜是否是真正的有機(jī)蔬菜呢？李教授提供了一個(gè)辦法供大家參考，那就是觀察蔬菜在一天中的變化。
為了驗(yàn)證這個(gè)方法是否有效，記者特意做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把同時(shí)采摘的有機(jī)和普通兩種油麥菜，放在同樣溫度的室內(nèi)進(jìn)行觀察，果然，兩者變化的速度有很大不同。第一天，普通的油麥菜顯得特別油綠和茂盛，看起來(lái)比有機(jī)的更漂亮；第二天，普通的油麥菜開(kāi)始失去水分，一大扎變成了一小扎。而有機(jī)油麥菜雖然也失去一切水分，看起來(lái)有些發(fā)蔫，但是變化不明顯；第三天，普通的油麥菜開(kāi)始有腐爛的現(xiàn)象出現(xiàn)，而有機(jī)油麥菜除了萎蔫，沒(méi)有出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象。這三天的觀察結(jié)果，驗(yàn)證了李季教授的辦法是有效的，缺點(diǎn)是很難在購(gòu)買(mǎi)之前作出判斷。
李季教授：出現(xiàn)以上不同變化是因?yàn)椋袡C(jī)蔬菜水分含量要低，常規(guī)蔬菜水分含量高，水分含量多了它腐爛得就快。我們都有一個(gè)大家公認(rèn)的道理，就是有機(jī)蔬菜的貨架期要長(zhǎng)，它儲(chǔ)存期要長(zhǎng)。
雞蛋也是消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)購(gòu)買(mǎi)的，有機(jī)雞蛋和普通的雞蛋，能不能分辨呢？李季教授在《生活早參考》的演播室，為我們做了另外一個(gè)實(shí)驗(yàn)，解答了消費(fèi)者心中的疑惑。在李教授的指點(diǎn)下，主持人分別在普通雞蛋和有機(jī)雞蛋的頂部，開(kāi)了一個(gè)小洞，并且倒置過(guò)來(lái)。這個(gè)時(shí)候我們會(huì)看到，一個(gè)雞蛋中的蛋清很快就流了出來(lái)，而另一個(gè)雞蛋里的蛋清卻流出來(lái)的非常緩慢。到底哪個(gè)是有機(jī)雞蛋呢？
李季教授：有機(jī)雞蛋的一個(gè)特點(diǎn)，就是它蛋清比較稠，蛋清不容易流下去，流速比較慢。而普通的雞蛋，蛋清稀，所以一下就流出來(lái)了。下面我們把蛋黃也一塊倒進(jìn)去，看蛋黃。大家看一下有機(jī)的蛋黃，顏色要更黃一些。
主持人：李教授，為什么有機(jī)雞蛋的蛋黃會(huì)更黃呢？
李季教授：有機(jī)的蛋雞它生長(zhǎng)的環(huán)境一般是散養(yǎng)的，可以在草地里面自由活動(dòng)。這樣的話，它會(huì)取食草，包括蟲(chóng)子，這樣的話它飼料的結(jié)構(gòu)不一樣。常規(guī)的雞是在籠子里面養(yǎng)的，它都是吃飼料。普遍認(rèn)為外面吃草的這種雞，它下的雞蛋要黃。如果是流水線養(yǎng)出來(lái)的雞，它這個(gè)蛋黃的顏色可能就比較淺了。
此外，周澤江教授也告訴我們，除了學(xué)會(huì)以上的辨別真假有機(jī)的方法，消費(fèi)者還可以盡量選擇有信譽(yù)的大企業(yè)的產(chǎn)品。真正做有機(jī)的企業(yè)，是歡迎消費(fèi)者去蔬菜大棚參觀的，消費(fèi)者不妨組織一個(gè)消費(fèi)小組，輪流到有機(jī)種植基地去考察。
另外，有些正規(guī)企業(yè)會(huì)有蔬菜基地的網(wǎng)上直播，每塊地里都有幾個(gè)攝像頭，消費(fèi)者可以通過(guò)電腦網(wǎng)絡(luò)看到在攝像頭監(jiān)控下，地里是否在用農(nóng)藥，是否按照有機(jī)的要求在做。消費(fèi)者自身的成熟，也是打擊假有機(jī)的好辦法。
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