此前“拒食魚翅”爭(zhēng)議中，魚翅產(chǎn)業(yè)已壓力重重
葉碧華
環(huán)保人士鼓勵(lì)用“素魚翅”替代真魚翅，但不法分子就利用這種素魚翅冒充真魚翅出售，牟取暴利，衍生出了一條高暴利的造假產(chǎn)業(yè)鏈。
1月13日，浙江省工商局在全省魚翅市場(chǎng)整治情況通報(bào)會(huì)上表示，在82個(gè)魚翅送檢樣本中79個(gè)被鑒定為“人造假魚翅”。記者獲悉，一份人造魚翅羹成本僅5元左右，而賣給消費(fèi)者的價(jià)格可達(dá)一百五十元，毛利高達(dá)30倍。
“仿翅確實(shí)是有工廠在生產(chǎn)，用途很廣泛。”廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)伍惠漢指出，目前仿冒魚翅產(chǎn)品主要有兩類：一類是仿生翅，品名為合成翅針，主要成分是明膠和海藻酸鈉；另一種就是合成淀粉絲。
“現(xiàn)在大環(huán)境不好，一邊是成本上漲，一邊是魚翅賣不出好價(jià)，利潤(rùn)率低到只有5%～10%。”伍惠漢表示，受近年多種因素影響，廣州的魚翅交易大幅減少達(dá)八成以上。目前，純正的魚翅價(jià)格每斤是300元到1000元不等。
野生救援協(xié)會(huì)2000年成立以來(lái)致力于“拒食魚翅”宣傳，該協(xié)會(huì)曾報(bào)告稱，每年因魚翅交易而捕獲的鯊魚約有2600萬(wàn)~7300萬(wàn)條，魚翅價(jià)格高至700美元/公斤，消費(fèi)者對(duì)魚翅羹的需求成為鯊魚捕撈業(yè)的動(dòng)力。
但香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)總秘書林丁貴認(rèn)為，拒吃魚翅無(wú)法實(shí)現(xiàn)保護(hù)鯊魚的目的。“魚翅本身并不是捕撈鯊魚的主要目的。如果鯊魚確實(shí)瀕臨滅絕，應(yīng)該全面禁止鯊魚貿(mào)易，而不僅僅是魚翅貿(mào)易。歐美擁有龐大的魚肉市場(chǎng)，他們依舊會(huì)捕捉鯊魚，拒吃魚翅只會(huì)造成魚鰭的浪費(fèi)，捕捉量卻不會(huì)因此而減少。”
魚翅制假鏈
浙江省工商局表示，自去年12月下旬以來(lái)，該局出動(dòng)執(zhí)法人員1000余人，檢查杭州、寧波、溫州、臺(tái)州等地的魚翅產(chǎn)品經(jīng)銷商617家、銷售魚翅餐飲飯店316家，共立案查處案件31件，查扣問(wèn)題魚翅560余公斤。
其中，涉案經(jīng)營(yíng)者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來(lái)自福建，所售假魚翅的主要來(lái)源是廣東省，分別從廣州一德路山海城市場(chǎng)的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍海味行；一德路南粵食品批發(fā)市場(chǎng)711-712鋪、125鋪、811鋪；一德路海中寶等市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)。
1月13日，本報(bào)記者到被稱為東南亞最大海味干貨批發(fā)市場(chǎng)的一德路探訪。在5米不到的馬路兩旁聚集了上千家海味干貨店，當(dāng)中不少有售魚翅及其相關(guān)制品，價(jià)格從數(shù)十元到四五千元不等。
據(jù)廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)伍惠漢介紹，目前純正的魚翅價(jià)格每斤是300元到1000元不等，因此，“售價(jià)在幾十元價(jià)位的肯定是素魚翅”。本報(bào)了解到，素魚翅也被稱為“風(fēng)味粉絲”，一般用淀粉絲、魚皮、明膠等原料制成，加上高湯、火腿等配料后與真魚翅幾可亂真，成本一般在20元以下。
而對(duì)于央視曝光的使用明膠、海藻酸鈉加色素，或者直接用粉絲制成仿魚翅、“魚翅精”調(diào)出濃香魚翅湯等現(xiàn)象，大部分店鋪老板都十分謹(jǐn)慎，強(qiáng)調(diào)所售的產(chǎn)品符合質(zhì)檢要求。
伍惠漢指出，仿翅確實(shí)是有工廠在生產(chǎn)，用途廣泛，目前協(xié)會(huì)只針對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、生產(chǎn)日期、是否添加違禁成分等情況進(jìn)行管理，至于顧客購(gòu)買仿翅產(chǎn)品之后如何處理，尚無(wú)法管理。
廣州市工商局透露，1月8日至9日，廣州市工商局越秀分局檢查了廣州市一德路海味商戶1071戶，其中魚翅經(jīng)營(yíng)業(yè)戶147戶，調(diào)味品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶15戶。截至1月9日，工商部門在147家商戶中尚未發(fā)現(xiàn)以假充真銷售的情況，對(duì)145家經(jīng)營(yíng)者銷售的無(wú)完整進(jìn)貨單據(jù)的26181.5公斤魚翅已責(zé)令下架停售。
拒食令觸發(fā)爭(zhēng)議
事實(shí)上，自去年以來(lái)中國(guó)各地相繼發(fā)起了拒吃魚翅運(yùn)動(dòng)。繼樂(lè)清、溫州兩市出臺(tái)“魚翅、鮑魚不上席”的公務(wù)接待新規(guī)后，2012年6月，國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局明確表示，將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，目前香港占據(jù)了全球魚翅進(jìn)出口貿(mào)易總額的一半以上，是全球最大魚翅進(jìn)出口轉(zhuǎn)口貿(mào)易港。
“香港現(xiàn)在約有1萬(wàn)人還從事這行業(yè)，但現(xiàn)在不少同行生意不僅做少了，有的還轉(zhuǎn)了行。”香港海產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)總秘書林丁貴說(shuō)。早在2011年11月，半島酒店集團(tuán)成為第一個(gè)停售魚翅的大型酒店連鎖企業(yè)，隨后香格里拉、南京金陵飯店也響應(yīng)加入“無(wú)翅”行列。
“現(xiàn)在大環(huán)境不好，”伍惠漢表示，“十多年前，一德路占全國(guó)海產(chǎn)品交易量的70%，現(xiàn)在銷量不到當(dāng)年的一成。”
據(jù)野生救援(WildAid)協(xié)會(huì)表示，亞洲是魚翅最大交易市場(chǎng)，目前九成以上的魚翅在華語(yǔ)地區(qū)被消費(fèi)。
目前進(jìn)入國(guó)內(nèi)的魚翅共有四個(gè)來(lái)源，一是直接從產(chǎn)鯊地收購(gòu)，比如從東南亞的印尼、非洲和拉丁美洲海岸國(guó)家進(jìn)口；二是遠(yuǎn)洋捕撈；三是在產(chǎn)鯊地直接投資建廠，然后將干制魚鰭運(yùn)回國(guó)內(nèi)；第四種方式則是少量由國(guó)內(nèi)漁民在南海遠(yuǎn)海海域直接捕撈所得。其中工業(yè)化捕撈對(duì)鯊魚的捕殺最為嚴(yán)重。
作為香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)總秘書，林丁貴一邊致力推廣海洋生物多樣性的保護(hù)和海洋生態(tài)的可持續(xù)性發(fā)展，一邊支持發(fā)展魚翅產(chǎn)業(yè)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)崔和，也曾在一個(gè)“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”上指出，只要是有經(jīng)濟(jì)魚類的捕撈，就必然會(huì)有鯊魚的捕撈。
野生救援協(xié)會(huì)指，目前參與鯊魚制品交易的國(guó)家已超過(guò)125個(gè)。世界野生救援組織——中國(guó)辦公室曾邀請(qǐng)著名體育明星及企業(yè)家等人士做了“拒食魚翅”的公益廣告。
魚翅貿(mào)易爭(zhēng)議，很大程度在于環(huán)保人士所稱的“海上切鰭”：將活的鯊魚拉到漁船上，切下魚鰭后再將鯊魚重新扔回水中。這種方式是否普遍存在爭(zhēng)議。林丁貴指，在傳統(tǒng)的捕獲鯊魚方法中并沒(méi)有這種方式。“我們認(rèn)為通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管和社會(huì)合作來(lái)打擊非法漁業(yè)，而不是武斷地禁止貿(mào)易，才是解決大家關(guān)心的海洋生態(tài)問(wèn)題、海洋資源浪費(fèi)問(wèn)題的建設(shè)性手段。”林丁貴稱。
