北京公眾健康飲用水研究所 李復興 教授
北京公眾健康飲用水研究所李復興教授近日在接受記者采訪時介紹說，經過十幾年的快速發展，目前中國的飲水機用戶已達1000多萬，家庭桶裝水普及率已達到30%以上，有的城市甚至高達60%。桶裝水消費每年達到300多億元，桶裝水行業每年以20%的增速發展，居世界首位。與此同時，桶裝水的安全問題也日益被人們所重視。
李教授說，由于從事桶裝水生產的企業只重視市場的拓展并追求利潤的最大化，而忽視了桶裝水的產品質量和安全。近年來全國各地不斷曝光出桶裝水的安全隱患，例如2011年7月6日，北京市工商局和質監局聯合公布了31種因菌落總數超標而被停售的桶裝水，其中最嚴重的菌落總數超標9000倍。
李復興教授分析認為，目前，桶裝水安全問題主要出現在以下三個環節。
一是生產環節出現問題，主要表現為水源出現問題。
有些純凈水桶裝水的水源多為自來水，一些礦泉水、山泉水的桶裝水多為地下水。
由于當地水源周邊水受到污染，其污染物容易滲透到地下水源。
生產設備受到污染。桶裝水生成的凈化設備和濾材需要定期清洗維護或更換。桶裝水不合格的原因往往是企業沒有嚴格按照工藝規程操作，特別是忽略了對生產用水的管道系統、過濾系統、灌裝系統等進行清洗和消毒。飲用水包裝物的清洗消毒不徹底易造成產品被污染。灌裝車間的潔凈度達不到要求，消毒設備指標未及時檢修，不能起到很好的消毒殺菌作用。
企業自檢機構不完善。?一般生產企業都有專門的檢驗機構和專門的人員負責，但很多企業的類似機構形同虛設，不要求自檢。
“黑桶”充斥市場。市民一般關心飲用水的水質好壞，卻常常忽視了盛水容器（桶）的質量問題。
現在市面上很多企業為了降低成本在塑料桶上做文章。在成本上升、惡性競爭的壓力下，用“PET”（非正規桶材料）飲用水桶代替“ＰＣ”（聚碳酸酯正規桶材料）飲水桶已成為桶裝水行業的潛規則。長期使用或加熱PET桶，該桶會釋放出一些致癌物質，人體的消化、神經系統會受到不同程度的損害。這給消費者的飲水安全埋下隱患，也給桶裝水行業帶來信任危機。
飲水機內膽材質有問題。合格飲水機的內膽應由食品級不銹鋼制成，不合格內膽在使用過程中卻可能溶出重金屬物質，損害人體健康。消費者可以依據2009年5月１日起實施的ＧＢ／Ｔ22090－2008《冷熱飲水機標準》進行選擇，這一標準要求飲水機內膽的理化指標試驗必須合格。
山泉水亂象。國家只有飲用天然礦泉水和飲用純凈水標準，而山泉水沒有具體的標準。目前山泉水只是企業內部標準，大多數所謂的山泉水只是渾水摸魚，不少不合格純凈水標準的水也冒充山泉水。
因為沒有國家標準，所以只要有水都可以生產山泉水。加上又沒有礦產資源費用，生產成本低，因此山泉桶裝水生產數量高于礦泉桶裝水。
二是流通領域出現問題
北京市每年銷售桶裝水超過一億桶，除少部分是直銷外，絕大多數桶裝水生產企業“送水”在很大程度上都依賴各級經銷商、水店（或稱水站）。目前全國絕大多數桶裝水銷售缺乏監管，代理商門檻很低，有些地方對當地水店或水站投訴很多，反映的情況主要有：水站突然關門、送水不及時、水質有問題、不退還押金、水票作廢等。很多問題尤其是假水問題出現在代理商環節，以及自來水冒充品牌桶裝水，假水冒充真水，有的以劣質桶更換品牌好桶。很多水店賣假水上癮，因為其利潤高，假水進價只為真水的五分之一。
三是家庭或用戶出現問題
一般講，大多數正規桶裝水未開封不會出現水質量問題。用戶或家庭中桶裝水出現的問題通常表現在兩個方面：一是飲水機長期不清洗，引起二次污染。桶裝水需要飲水機的配套使用，飲水機有五個對外接口，其中主要是進氣口，只有空氣進入桶裝水通過空氣壓力才能把桶裝水不斷流入飲水機中，這樣就會有塵埃、微生物、藻類孢子隨同進氣口進入桶裝水內而造成桶裝水二次污染。我們曾做過實驗，從進水口出來的桶裝水第四天微生物菌落就不可計數。
這些微生物除了桶裝水質本身的問題外，可能由空氣中微生物帶入的。第二是桶裝水不能及時喝完出現的問題。桶裝水應該在一周之內喝完，一般家庭不易及時把一桶水喝完，長期喝不完的水容易造成污染。尤其礦泉水、山泉水一般過３～４天后剩余的水會容易長綠苔，我們看到的綠苔一般稱為藻類。大多數藻類不是有毒的，不要以為看見綠苔就是有毒的。藻類的來源除了水中自有的以外，空氣中藻類孢子也是來源之一。形成綠苔有三個條件：必須有藻類孢子的存在；必須有陽光和濕度；需要一定的時間。所以礦泉水、山泉水易出現綠苔，因為礦泉水、山泉水有礦物營養元素存在，而純凈水不含礦物質反而不利于藻類生長。
總之，桶裝水頻頻出現問題主要是存在于以上幾個環節。杜絕桶裝水的安全隱患，除了加強桶裝水企業的自律和社會責任感及加強政府機關部門對桶裝水的監管力度外，還要向消費者傳遞有關桶裝水的科學知識和使用常識。
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