排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)，只為買(mǎi)一杯茶，這種被認(rèn)為難以理解的事情，正在一個(gè)名叫“喜茶”的“網(wǎng)紅店”前上演著。這些顧客為什么愿意排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)?“黃牛”代購(gòu)月入萬(wàn)元是否為真?商家到底有沒(méi)有雇人排隊(duì)?對(duì)此，中新網(wǎng)記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
喜茶。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝
他們?yōu)樯对敢馀砰L(zhǎng)隊(duì)只為買(mǎi)杯茶?
喜茶，一家發(fā)源于廣東、自稱(chēng)“芝士奶蓋首創(chuàng)者”的新式茶飲店，近期先后在上海、北京開(kāi)設(shè)分店。由于味道獨(dú)特，人氣火爆，買(mǎi)一杯茶往往需要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，喜茶的照片很快刷屏朋友圈，儼然成為了“網(wǎng)紅店”。
9月22日一早，記者來(lái)到了喜茶北京三里屯店，雖然上午10點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但8點(diǎn)多就已經(jīng)有七八個(gè)人在排隊(duì)。10點(diǎn)開(kāi)業(yè)前，排隊(duì)的隊(duì)伍已經(jīng)拐了兩個(gè)彎，粗略估計(jì)達(dá)到近百人，人氣可見(jiàn)一斑。
在這些排隊(duì)者中，絕大多數(shù)為年輕人。他們當(dāng)中，有的是慕名而來(lái)的游客，有的是已經(jīng)喝過(guò)還想再喝的回頭客，而更多的是因?yàn)楹闷娑雭?lái)嘗嘗鮮的人。
喜茶北京三里屯店門(mén)口排起長(zhǎng)隊(duì)。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝
談及排隊(duì)買(mǎi)喜茶的原因，一對(duì)來(lái)北京旅游的東北情侶說(shuō)，看到網(wǎng)上評(píng)價(jià)比較好，于是慕名而來(lái);一位懷孕7個(gè)月的孕婦說(shuō)：“網(wǎng)上有關(guān)喜茶的新聞很多，很多人發(fā)朋友圈，我沒(méi)有喝過(guò)，挺好奇的，想嘗一嘗。”
一位20多歲的北京姑娘告訴記者：“我之前在上海喝過(guò)，覺(jué)得挺好喝，今天來(lái)三里屯買(mǎi)衣服，順便排隊(duì)買(mǎi)一杯。”而對(duì)于要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，這位姑娘表現(xiàn)出無(wú)所謂的態(tài)度：“有空就排，沒(méi)空就不排，主要是東西挺好喝，而且做得挺精致，雖然排隊(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)，但也值得。”
排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)，只為買(mǎi)一杯茶，這讓很多人不理解。一位保潔阿姨對(duì)記者表示：“周末排隊(duì)的人更多，我晚上九點(diǎn)下班時(shí)還有人排隊(duì)。我只看到很多小姑娘買(mǎi)了之后拍照，至于這個(gè)茶好不好喝不知道。”
喜茶北京三里屯店門(mén)口等待買(mǎi)茶的顧客。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝
“黃牛”代購(gòu)月入萬(wàn)元是真的
“20元一杯要嗎?”一位男子向記者湊過(guò)身來(lái)，表示可以一杯加價(jià)20元，不用排隊(duì)就能買(mǎi)到。
沒(méi)錯(cuò)，長(zhǎng)時(shí)間的排隊(duì)，催生了一批代購(gòu)喜茶的“黃牛”。 據(jù)了解，喜茶的均價(jià)一杯在25元左右。而“黃牛”代購(gòu)?fù)觾r(jià)幾十元，火爆的需求讓這些“黃牛”賺得盆滿缽滿。
記者注意到，這些“黃牛”有的是現(xiàn)場(chǎng)直接尋找顧客，而有的則是在網(wǎng)上搶單，從事跑腿代購(gòu)。一位不停點(diǎn)擊著手機(jī)屏幕刷新的“黃牛”代購(gòu)告訴記者，排隊(duì)隊(duì)伍中拿手機(jī)刷單的一般都是“黃牛”，買(mǎi)一杯要付15元排隊(duì)費(fèi)，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)要求顧客加點(diǎn)費(fèi)用，平均下來(lái)一天能掙二三百元。
這位“黃牛”說(shuō)，不差錢(qián)的顧客很多，有人會(huì)直接在網(wǎng)上下單199元買(mǎi)3杯，還有人不想排隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)出價(jià)100元一杯，直接拿著錢(qián)在門(mén)口求代購(gòu)。
照此計(jì)算，“黃牛”靠代購(gòu)真的可以月入近萬(wàn)元。“你以為我們?nèi)菀装?中午12點(diǎn)后人就更多了，最少排隊(duì)2個(gè)小時(shí)，我最長(zhǎng)一次排隊(duì)3個(gè)半小時(shí)。”這位代購(gòu)說(shuō)，這里大概有20多個(gè)同行，搶單競(jìng)爭(zhēng)激烈，出來(lái)一單不到一秒就沒(méi)了。有的人是拖家?guī)Э冢掀藕⒆釉诟浇Φ臅r(shí)候全家上陣。”
一位號(hào)稱(chēng)“隊(duì)伍前后都有我的人”的“黃牛”代購(gòu)邀請(qǐng)記者進(jìn)入了一個(gè)喜茶代購(gòu)的微信群，里面的成員已經(jīng)有100多人，成員多為女性。而通過(guò)微信下單，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：配送費(fèi)5公里內(nèi)16元起步，排隊(duì)費(fèi)15元/小時(shí)，小費(fèi)5元起步。
喜茶北京三里屯店內(nèi)，顧客正在付費(fèi)點(diǎn)單。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝
“‘黃牛’擾亂市場(chǎng)秩序，帶來(lái)很多困擾，我們一直在努力解決‘黃牛’問(wèn)題。”喜茶公關(guān)總監(jiān)肖淑琴告訴記者，一家店一天大概能賣(mài)出2000——3000杯，“一些‘黃牛’買(mǎi)完茶就在周邊倒賣(mài)，到處攀談尋找買(mǎi)主，有的賣(mài)出去的時(shí)候，已過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間，早已過(guò)了半小時(shí)的最佳飲用期。”
肖淑琴還透露，喜茶一直對(duì)孕婦是免排隊(duì)的，但發(fā)現(xiàn)“黃牛”會(huì)鉆空子，請(qǐng)?jiān)袐D來(lái)幫忙買(mǎi)，甚至還有人假扮孕婦，很難管理，因此，不得不在上海、北京取消這個(gè)政策。
為了打擊“黃牛”，喜茶出臺(tái)不少措施，包括一人限購(gòu)3杯，同時(shí)還雇傭了幾位保安，一方面維持排隊(duì)秩序，一方面為了打擊“黃牛”。
肖淑琴表示，喜茶正在不斷加快開(kāi)店的速度，目的就是想分流客人，不想消費(fèi)者苦苦等待，通過(guò)永續(xù)經(jīng)營(yíng)、廣設(shè)分店，讓喜茶成為客人日常的一部分，讓茶文化年輕化，讓年輕人愛(ài)上喝茶。
商家到底有沒(méi)有雇人排隊(duì)?
記者注意到，伴隨著喜茶、鮑師傅等“網(wǎng)紅店”的火爆，爭(zhēng)議和質(zhì)疑也一直不斷，主要集中在雇人排隊(duì)、饑餓營(yíng)銷(xiāo)等方面。
很多人猜測(cè)，這些長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍中有很多人是雇傭來(lái)假排隊(duì)的，目的就是為了營(yíng)造火爆的假象，帶動(dòng)人氣。
對(duì)此，喜茶曾多次對(duì)外予以否認(rèn)。肖淑琴對(duì)記者表示，喜茶從來(lái)沒(méi)有雇人排隊(duì)，其實(shí)，排隊(duì)對(duì)品牌發(fā)展沒(méi)有好處，雖然有人說(shuō)排隊(duì)可以引起好奇心，吸引人購(gòu)買(mǎi)，但排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)用戶體驗(yàn)是不好的，顧客會(huì)對(duì)產(chǎn)品的期望更高，排隊(duì)過(guò)程中也容易焦慮，這些都會(huì)影響顧客對(duì)產(chǎn)品的好感。
“有就是有，沒(méi)有就是沒(méi)有，我們保證完全、絕對(duì)、一定沒(méi)有雇人排隊(duì)。” 肖淑琴?gòu)?qiáng)調(diào)，做這個(gè)生意不可能通過(guò)雇人排隊(duì)火下去，有可能火幾天、幾個(gè)月，但不可能火幾年。最終吸引消費(fèi)者的還是產(chǎn)品，沒(méi)有好的產(chǎn)品，如此營(yíng)銷(xiāo)只能加速一個(gè)品牌的死亡。
觀察可見(jiàn)，如今，“網(wǎng)紅餐飲”層出不窮，諸如“黃太吉”“雕爺牛腩”“西少爺”等等，但有的商家在過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)之后，發(fā)展形勢(shì)大不如前，有的半數(shù)門(mén)店關(guān)門(mén)，有的業(yè)績(jī)驟降。
有評(píng)論認(rèn)為，要想成為好的“網(wǎng)紅餐飲”，苦練內(nèi)功是必須的。“網(wǎng)紅餐飲”要長(zhǎng)紅，商家只有在產(chǎn)品上多下功夫，才能長(zhǎng)久地贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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