新華網杭州1月13日電(記者屈凌燕)浙江省工商局13日公布，魚翅市場造假嚴重，抽檢的82個魚翅中有79個造假，為明膠模壓而成。杭州市12家餐飲企業(yè)主動承諾不以任何方式對外提供、制作、銷售魚翅類產品，共同倡議“拒絕魚翅”。

　　針對魚翅市場種種亂象，浙江省工商局2012年12月對魚翅產品進行了專項執(zhí)法檢查，查扣問題魚翅560余公斤，向國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢樣本82個。通過形態(tài)特征、理化試驗和DNA成分分析，所檢82個樣本有79個為“人造假魚翅”。

　　鑒定機構發(fā)現，所檢干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特征，符合模壓形成的特征，同時經70度清水浸泡30分鐘的理化試驗后，有大量很稠粘的明膠溢出。經DNA檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚DNA成分。

　　目前，浙江省工商局已部署各地工商機關全面開展魚翅市場清查行動，對市場上銷售的問題魚翅下架封存。

　　杭州黃龍飯店、杭州張生記飯店、杭州樓外樓實業(yè)集團股份有限公司等12家餐飲企業(yè)代表13日則共同發(fā)出倡議，不以任何方式對外提供、制作、銷售魚翅類產品，并希望更多餐飲業(yè)同行積極響應浙江省消費者權益保護委員會倡導科學消費、理性消費、綠色消費的倡議。

　　在中國傳統飲食概念四大頂級海產“翅、參、燕、鮑”中，魚翅居于首位，長期受到人們的追捧。