專家稱人造奶油含反式脂肪酸多吃有害

中消協近日呼吁“蛋糕店有義務清楚明確標注所用奶油是人造奶油還是天然奶油”，并透露“長期超量食用人造奶油會誘發腫瘤”。

然而，記者走訪廣州多家面包店、蛋糕坊，發現部分現烤食品缺乏詳細的原料標簽，也有食物包裝上注明系“人造奶油”、“淡奶油”制造，蛋糕店雖稱人造奶油“口感不輸天然奶油，少吃點沒關系”，但專家稱人造奶油含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。在批發市場，最便宜的人造奶油價格甚至不足天然奶油一半。

昨天，記者走訪了香港元朗老婆餅家、聚福榮華西餅，以及東海堂餅屋等蛋糕坊、西餅屋，發現“人造奶油”、“淡奶油”等并不鮮見，甚至有部分現烤食品缺乏詳細的原料標簽。

在越秀區一間香港元朗老婆餅家面包店，記者看到一袋手撕包的包裝上顯示的配料表中含有“甜奶油”，當記者向該店服務員詢問是否“天然奶油”時，服務員先表示“應該是吧”，但當記者又從貨架上選取了一盒盒裝核桃酥、一盒奶油曲奇并指出其配料表上均注明使用“人造奶油”時，該服務員稱：“不清楚，都是公司統一配送的。”

在榮華西餅店的罐裝曲奇和紅豆菠蘿包配料表上，分別顯示著使用了“黃奶油”和“人造奶油”，服務員也表示出對這兩種商品的原材料使用并不清楚。

隨后，記者又走訪了東海堂餅屋和尚大咖啡烘焙等蛋糕店。東海堂餅屋銷售的黃金湯種吐司面包（原味）和雞尾檳包等均是人造奶油生產，同貨架的鮮奶吐司包裝上則標注了“奶油”。尚大咖啡烘焙店的北海道奶酪等部分糕點則標注著使用了“奶油、淡奶油”。當記者問起為何不用天然奶油時，兩家蛋糕店服務員均稱“兩種奶油口感一樣的”，尚大咖啡烘焙店的服務員隨后又表示清楚兩者之間的區別，但“少吃點沒關系”。

人造奶油價格不及天然奶油一半

記者隨后致電經營人造奶油的批發市場了解到，最便宜的人造奶油一磅僅20元左右，價格不足天然奶油的一半。廣州禾×貿易有限公司的銷售經理陳先生告訴記者，人造奶油的進貨價其實更便宜：“人造奶油生產量大，而且技術越來越成熟，最便宜的人造奶油幾塊錢一斤，許多蛋糕店和一些星級酒店點心部都從這里拿貨，而且大部分指定的都是人造奶油……口感差不多的，而且人造奶油更容易成型。”

市民稱購買時很少注意配料

記者在走訪中，不少受訪市民均表示對蛋糕店賣的食品多用人造奶油并不清楚，以為就是動物奶油。

昨天下午，在人民路上一家東海堂餅屋購買曲奇的黃女士稱：“買面包時一般都是看標簽上的生產日期，很少看配料，如果知道是人造奶油，可能不太想買吧……不過，如果所有蛋糕店賣的都是人造奶油制造的蛋糕、面包，那也沒辦法了。”

也有消費者認為，不管是否使用了人造奶油，起碼應該在食品標簽中標示清楚，否則脫不了混淆概念的關系：“你寫上奶油、淡奶油，我們就以為是天然奶油，這樣很容易打擦邊球，欺騙消費者。”

天然奶油：從奶里面經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起來口感比較香甜，但價格比較貴。奶油、黃油屬于“天然奶油”。

人造奶油：把植物油經過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達到和天然奶油口感差不多的效果。植物黃油和植脂奶油屬于“人造奶油”。（記者劉冉冉）

（廣州日報 劉冉冉）