近日，安徽合肥市加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑使用企業(yè)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為，炒貨產(chǎn)品合格率上升到98.4%。

　　合肥市是全國炒貨之都，在中國十大炒貨品牌中，合肥洽洽、真心、小劉就占了三席。近年來，該市炒貨加工中小企業(yè)蓬勃發(fā)展，全市獲證企業(yè)數(shù)量達(dá)到70家，形成徽派瓜子產(chǎn)業(yè)集群，全年炒貨銷售額達(dá)50億元。

　　炒貨作為傳統(tǒng)食品，進(jìn)入門檻較低，中小企業(yè)加工模式較為粗放，質(zhì)量管理水平總體不高。過去，合肥市炒貨制品時常發(fā)生食品添加劑、過氧化值超標(biāo)，非法使用滑石粉等問題，給炒貨行業(yè)的健康發(fā)展帶來了隱患。近兩年來，合肥質(zhì)監(jiān)部門強(qiáng)化炒貨產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，將其作為食品添加劑專項(xiàng)整治、食品安全整頓工作的重點(diǎn)產(chǎn)品，其中又以炒貨小企業(yè)集中地瑤海區(qū)作為重點(diǎn)區(qū)域加強(qiáng)監(jiān)管。該局通過嚴(yán)格實(shí)行食品添加物質(zhì)登記制度、普及培訓(xùn)食品添加劑知識、督促企業(yè)落實(shí)加強(qiáng)原料進(jìn)貨把關(guān)和出廠檢驗(yàn)制度、加大對產(chǎn)品的監(jiān)督抽查力度，有效提高了企業(yè)負(fù)責(zé)人的主體責(zé)任意識，企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量有了顯著提升，重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)產(chǎn)品整治效果明顯。

　　日前，在質(zhì)監(jiān)部門組織的對食品安全整頓重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)督抽查中，經(jīng)過國家(安徽)農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)對酸價、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)等10多個重點(diǎn)監(jiān)測項(xiàng)目的抽樣檢測，合肥市38家生產(chǎn)企業(yè)的63組炒貨產(chǎn)品，62組合格，合格率達(dá)為98.4%。

　　在規(guī)范中小企業(yè)的同時，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略，搶占和鞏固行業(yè)龍頭企業(yè)。近兩年來，洽洽食品股份有限公司主持起草了GB/T 22165-2009《堅果炒貨食品通則》國家標(biāo)準(zhǔn)，主持起草的《熟制葵花籽》、《熟制西瓜籽》、《熟制南瓜籽》、《熟制板栗》、《熟制核桃》行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已通過專家評審，《堅果炒貨工藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》被有關(guān)部門采用。