本報記者 劉紅杰
從去年11月下旬爆出的“速生雞”到12月18日爆出的問題雞，時間已過去不止一個月，中國百勝CEO的道歉信才慢騰騰到來。對于這份遲來的道歉，不少消費者并不認可。其實，肯德基[微博]需要做的事情，絕不只道歉那么簡單。
遲來的道歉被指避重就輕
在“速生雞”事件中，肯德基的反應是先辯解再“道歉式推責”，最后才是道歉。
央視曝光后，北京肯德基稱，有多道“關卡”以確保食品安全，但對于“雞肉原料來自于哪里，確保食品安全的措施是否被徹底執(zhí)行”等問題，北京肯德基方面不便回答，由總部統(tǒng)一回應。
在這份信誓旦旦的食品安全保證廣受質(zhì)疑后，2012年12月28日，肯德基母公司百勝終于給出了第一個“道歉”。這份掛在肯德基官方網(wǎng)站上的《關于近日公眾關切的相關問題的說明》稱，百勝曾發(fā)現(xiàn)供應商六和集團有幾個批次樣品藥殘超標，但“鑒于目前國家相關法律、法規(guī)沒有規(guī)定要求企業(yè)向政府呈報自檢結果和向社會披露自檢結果，因此百勝沒有‘瞞報’的意圖”。百勝在說明中稱，2012年12月19日百勝相關部門負責人接受采訪時的不妥當言論引發(fā)了社會誤解，百勝在此澄清并誠摯道歉。
這份道歉被稱為“卸責式”道歉，因為這份“道歉”指向的是自己的“表述不當”，而不是自己的食品存在安全問題。北京大成律師事務所濟南分所律師王愛武指出，按照《食品召回管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)者應當向所在地的省級或市級質(zhì)監(jiān)部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，不得隱瞞或虛報其生產(chǎn)的食品危害人體健康的事實。肯德基說“中國沒有相關規(guī)定要求”不符合事實。
1月10日，百勝再一次公開致歉。但詳看這份道歉信，依舊沒有就食品安全問題致歉。有市民認為，避重就輕的道歉其實就是一種傲慢。洋品牌傲慢地道歉，其實并不少見。
道歉過后，錯誤接著犯
就食品安全問題而言，這已不是肯德基第一次道歉了。
2005年3月，肯德基深陷“蘇丹紅”事件。百勝表示，肯德基的新奧爾良烤翅和烤雞腿堡調(diào)料含有蘇丹紅一號成分，立即停售產(chǎn)品并銷毀所有剩余調(diào)料，向公眾道歉。那一次，百勝先于國家質(zhì)檢機構發(fā)布消息并道歉。
2011年7月，肯德基又陷入“豆?jié){門”事件。肯德基承認用豆?jié){粉沖豆?jié){，每杯成本僅0.7元，卻賣出5.5元-6.5元的高價。肯德基于當年8月13日深夜在其官網(wǎng)致歉，并表示將在全國所有餐廳公告欄內(nèi)明確告知豆?jié){的沖泡工藝。但這種赤裸裸的欺騙，讓“蘇丹紅”事件中寬容的消費者涼了心。
“豆?jié){門”事件尚未塵埃落定，“老油門”事件又起。2011年8月，肯德基被爆用于炸雞的油4天才徹底更換一次，高峰時，按照規(guī)定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。
2012年10月，漢堡細菌超標事件再次把肯德基推到食品安全的考驗前。湖南長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告公布，長沙肯德基阿波羅店的香辣雞腿堡大腸菌群超標近7倍。
肯德基的道歉似乎太多了。有網(wǎng)友直言：“如果道歉有用，要警察干嗎？”“肯德基只管道歉，對自己的懲罰太輕。”
業(yè)內(nèi)人士認為，無論中國的法律法規(guī)是否有漏洞，肯德基作為一家知名國際品牌，應該將把控食品安全、保護消費者利益作為己任。犯一次錯誤并不可怕，可怕的是接二連三犯類似的錯誤。
號準了中國人心理，道歉不耽誤數(shù)錢
肯德基屢屢以身犯險，然后道歉，接著無所畏懼地急速擴張。從1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)，到目前為止已擁有4000多家店。肯德基為何能邊犯錯邊數(shù)錢，數(shù)到手軟？
國人對于洋品牌的好印象“功不可沒”。就拿這次“速生雞”事件來說，眾多的國外分析師認為：對肯德基的影響是短暫的，不會傷其元氣。
加拿大皇家銀行資本市場公司分析師拉里·米勒說，我們認為銷售走弱局面會再持續(xù)一個月，即與以往發(fā)生食品安全問題時的情形相似。“百勝全球餐飲集團擁有應對此類問題的經(jīng)驗。”
不少濟南市民坦言，選擇肯德基是信任其食品安全。“肯德基更衛(wèi)生、健康、安全”是上世紀國人普遍的認識，無論管理體制還是食物材料，國人深信西方來的這個洋快餐品牌更規(guī)范、有保障。
25年過去了，肯德基的店擴展到4000多家。口味更加適合中國人，上門服務速度更快，但食品安全卻屢出問題，中國人對洋快餐品牌的高度信任開始瓦解。
業(yè)內(nèi)人士認為，我們不能讓并不安全的洋快餐控制了中國下一代的口味，更不能培養(yǎng)出洋快餐在中國犯了錯還能淡定推脫責任的做派。在中國整體食品質(zhì)量環(huán)境和監(jiān)管體系不健全的大環(huán)境下，違規(guī)企業(yè)的違法成本較低，消費者“用腳投票”的維權意識就顯得尤為重要。
